Tarte aux mûres cuites et crues

Hier nous avons fait une ballade en famille dans le parc et nous avons profité pour faire une cueillette de mûres puisque le parc en regorge. La cueillette fut bonne ce qui m'a permis de préparer dans la foulée une délicieuse tarte aux mûres.

Elle se compose d'une pâte sucrée, de la crème d'amandes cuite avec la moitié des mûres. Puis l'autre moitié de mûres ajoutées telles quelles et napées d'une gelée de fruits rouges.

Et après l'effort - le réconfort : nous nous sommes régalés.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm) :

Pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf

Crème d'amandes :

• 100 g de beurre doux mou
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de maïzena

En plus :

• 800 g de mûres (400 + 400)
• 200 g de gelée de fruits rouges (prunes pour moi)

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre glace et le sel. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et mixer à nouveau pour l'incorporer à la farine.
3. Ajouter l’œuf et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
4. Filmer la pâte avec du film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps préparer la crème d'amandes. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre.
6. Ajouter les œufs un par un et mélanger à nouveau pour les incorporer.
7. Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena et mélanger pour obtenir une texture homogène.
8. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
9. Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond d'environ 35-40 cm de diamètre. Foncer le moule à tarte et enlever l'excédent de pâte.
10. Verser sur le fond la crème d'amandes.
11. Répartir par-dessus 400 g de mûres et les enfoncer légèrement dans la crème d'amandes.
12. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le dessus de la tarte soient bien dorés.
13. Sortir la pâte du four et la laisser refroidir. Puis la démouler sur le plat de service.
14. Faire fondre la gelée de fruits rouges dans une casserole.
15. Répartir les 400 g de mûres restantes dans la tarte et les arroser de gelée.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Cuisine de Gut avec la mûre.

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