Tarte facile rhubarbe et amandes

Les desserts aux fruits sont mes préférés. Surtout les tartes, bien riches en fruits. Je ne peux pas y résister :-).

J'aime bien faire la pâte moi-même, mais parfois, si je suis pressée, j'utilise une pâte du commerce. Dans ce cas, je préfère prendre une pâte feuilletée pur beurre (ou brisée), car je ne suis pas fan des pâtes sablées du commerce. Et puis, j'en ai toujours une au frigo à disposition.

Aujourd'hui je vous propose une autre tarte à la rhubarbe. C'est la saison et mon mari et moi, nous l'adorons. Elle est très facile à faire, à la portée de tout le monde. Si vous n'aimez pas la rhubarbe vous pouvez utiliser des abricots ou des pêches à la place. Dans ce cas, il suffit d'enlever les noyaux, pas besoin d'ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Rhubarbe :

• 700-800 g de rhubarbe, poids net
• 2 cuillères à soupe de sucre

Appareil :

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
• 100 g de poudre d'amandes
• 2 cuillères à café bien pleines de maïzena

En plus :

• 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
• 2 poignées d'amandes effilées

Instructions :

1. Éplucher la rhubarbe, la couper en morceaux de 1-2 cm et la placer dans un saladier.
2. Saupoudrer de sucre et laisser pendant au moins 1h pour qu'elle rende son jus.
3. Préparer l'appareil. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre avec un fouet à main.
4. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Puis faire de même avec la poudre d'amandes et la maïzena.
5. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
6. Foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec la pâte (j'ai gardé son papier sulfurisé).
7. Ajouter sur le fond la rhubarbe égouttée et l’étaler uniformément.
8. Verser par-dessus l'appareil et saupoudrer avec des amandes effilées.
9. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface et la pâte de la tarte soient bien dorées.
10. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
11. Saupoudrer avec du sucre glace avant de servir.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Mai organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la rhubarbe.

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