Cake du Sud : feta, tomates, tapenade et graines

Voici un joli et délicieux cake d'été, qui invite le soleil dans nos assiettes. On se croirait déjà dans le sud, au bord de la mer, à siroter un verre frais de rosé (à consommer avec modération).

Ce cake est riche en goût et a été très apprécié par nos convives.

Ingrédients (pour un moule à cake 26 x 8 cm) :

• 4 œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 100 g de lait (j'ai mis 1 yaourt brassé de 125 g)
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de tomates séchées à l'huile
• 15 g de graines de courge
• 8 brins de basilic
• 150 g de feta
• 8 tomates cerises

En plus :

• 20 g beurre pour le moule
• 20 g de farine pour le moule
• 2 cuillères à soupe de tapenade noire (verte pour moi)
• 15 g de graines de courge

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner un moule à cake de 26 x 8 cm, s'il n'est pas en silicone (ou le chemiser avec du papier sulfurisé).
3. Préparer tous les ingrédients. Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux. Ciseler le basilic. Couper la feta en petits dés. Couper les tomates cerises, lavées et essuyées au préalable, en deux.
4. Dans un saladier mélanger les œufs, le sel, le poivre, l'huile et le lait (le yaourt pour moi) avec le fouet à main pour avoir une texture homogène.
5. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger bien pour les incorporer.
6. A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les tomates séchées, les graines de courges et le basilic. Puis faire de même avec la feta et, en dernier, avec les tomates cerises.
7. Verser dans le moule la moitié de la pâte. Étaler la tapenade sur toute la surface et couvrir avec la pâte restante.
8. Lisser la surface du cake et saupoudrer avec les graines de courge restantes.
9. Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la surface du cake soit bien dorée et la pointe du couteau plantée au milieu ressorte sèche.
10. Laisser tiédir, puis démouler sur une grille ou sur le plat de service et laisser refroidir complètement.
11. Servir tel quel ou accompagné d'une salade verte.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Voyage en Provence organisé par le site recettes.de.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Juillet organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la tomate.

Source : Marie Claire

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