Feuilletés aux mirabelles

Voici les feuilletés que j'ai préparés avec les dernières mirabelles de mon jardin. J'ai trouvé sympa ce mode de pliage et j'ai voulu essayer.

En utilisant une pâte feuilletée du commerce, la préparation a été assez simple. Je me suis juste retrouvée avec un peu trop de garniture et, comme je ne voulais pas qu'il en reste, j'ai tout mis. Du coup, ça a légèrement débordé à la cuisson. Rien de grave, car côté goût ces feuilletés ont été délicieux. Je les ai servis tièdes, avec une boule de glace à la vanille - une vraie tuerie !

Dans la recette initiale, il fallait 500 g de mirabelles et, même une fois compotées, elles étaient restées entières selon les photos. Mes mirabelles étaient bien mûres et, après la cuisson, elles ne tenaient pas vraiment leur forme. Du coup, 400 g auraient suffi, je pense. A vous d'ajuster la quantité de votre garniture selon l'état de vos mirabelles.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10 g de beurre
• 500 g de mirabelles dénoyautées (ou 400 g si bien mûres)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1-2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de lait (ou d'eau)
• sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Préparer la garniture. Dans une poêle faire fondre le beurre.
2. Ajouter les mirabelles et le miel et laisser compoter à feu doux pendant environ 10 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps.
3. Diluer la maïzena dans 1-2 cuillères à soupe d'eau froide et l'ajouter aux mirabelles. Cuire environ 2 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Le mélange va se lier et s'épaissir un peu. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180°C,  chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
5. Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4, puis faire de chaque côté 3 entailles à environ 1 cm de distance, en laissant une marge d'environ 1 cm.
6. Diviser la garniture en 4 et déposer une portion sur chaque morceau de pâte, au milieu, en longueur.
7. Replier sur les mirabelles un premier côté, puis le deuxième par-dessus et souder la base en faisant comme un ourlet.
8. Dans une tasse mélanger le jaune d’œuf avec le lait ou l'eau et badigeonner les feuilletés avec cette préparation.
9. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
10. Laisser tiédir 5 minutes puis déposer sur le plat de service.
11. Saupoudrer de sucre glace et servir tièdes avec une boule de glace à la vanille. Vous pouvez également les servir froides.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la mirabelle.

Source (légèrement adaptée) : mon showcolat mes gourmandises

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