Gâteau aux prunes

C'est la pleine saison des prunes et, en grand amatrice de gâteaux aux fruits, je ne pouvais pas passer à côté. J'ai choisi une recette qui en contient beaucoup, c'est presque comme une tarte mais avec une base moelleuse de gâteau. C'est vraiment délicieux.

J'ai utilisé des prunes rouges, mais vous pouvez prendre également des quetsches ou des prunes jaunes.

Ingrédients (pour un moule carré de 22 cm) :

• 90 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (15 g)
• 1 pincée de bicarbonate de soude (optionnel)
• 60 g de lait
• 1 kg de prunes

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner un moule carré de 22 cm ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
3. Dans un bol mixer le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé.
4. Ajouter les œufs un par un en mixant un peu entre chaque ajout pour les incorporer.
5. Ajouter la farine, la levure chimique et le bicarbonate et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
6. A la fin, ajouter le lait et mixer encore un peu pour l'incorporer.
7. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
8. Dénoyauter les prunes, lavées au préalable, et les couper en quartiers.
9. Les déposer sur la pâte en lignes de façon serrée, pour couvrir toute la surface.
10. Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes.
11. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la prune.

Source : cuisine journal des femmes

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