Steaks d'espadon grillés aux épices

Il fait encore beau et nous essayons de profiter au maximum du jardin et du barbecue. J'ai trouvé de beaux steaks d'espadon, un poisson bien charnu et qui se prête particulièrement bien à cette cuisson. L'occasion pour moi de tester quelques-unes des épices envoyées par mon partenaire Kalô.

Une petite marinade, quelques minutes de cuisson et voilà un succulent plat que vous pouvez garnir de l'accompagnement de votre choix*. Je l'ai servi avec des pommes de terre cuites sur les braises et des tranches de courgette grillées que j'ai badigeonnées au préalable avec la marinade restante. Un vrai régal !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 2 grands steaks d'espadon (500 g)

Marinade :

• 1/2 cuillère à café de Mélange 4 Cotés ou Essèssè
• 7 Baies de Malam pilées au mortier
• 1/2 cuillère à café de mélange curcuma poivres
• 1/2 cuillère à café gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 cuillères à soupes de jus de citron
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce Sweet chili

Instructions :

1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Y placer les steaks d'espadon, les induire de marinade et les laisser mariner pendant 30-60 minutes.
3. Faire griller au barbecue des 2 côtés*.
4. Servir aussitôt avec la garniture de votre choix.

Conseil et astuces :

* Vous pouvez également placer les tranches d'espadon dans un plat, verser par-dessus la marinade restante et les cuire au four pendant 15 minutes à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).

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