Feuilletés tressés aux crevettes, crème au pesto

J'ai déjà préparé plusieurs versions sucrées de ces feuilletés tressés et à chaque fois nous nous sommes régalés. Et, à l'approche des fêtes, je me suis dit : "Pourquoi pas une version salée ?". Ça présente bien et c'est délicieux, on peut très bien en faire une jolie entrée. Ou les préparer en version mini pour un apéritif.

En guise de farce j'ai choisi des crevettes, parce nous adorons ça. Je les ai posées sur un lit de crème parfumée au pesto. Franchement, nous avons beaucoup aimé le résultat. Accompagnés d'une salade verte, c'est un vrai délice.

Vous pouvez voir également d'autres recettes de feuilletés tressés :

• Feuilletés aux mirabelles
• Feuilletés tressés aux figues, miel et noix
• Feuilletés tressés aux pommes
• Feuilletés tressés aux poires et à la crème d'amandes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
• 24 grosses crevettes cuites (250 g net ou 450 g brut)
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau)
• des graines de nigelle pour saupoudrer (ou de sésame)
• des feuilles de basilic pour le décor (optionnel)

Crème :

• 1 œuf
• 40 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
• 1 cuillère à café de pesto
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 bonne pincée de poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô  
• 20 g de chapelure
• 20 g de poudre d'amandes
• 40 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel (ou pas, à votre goût, car le fromage et le pesto sont déjà salés)

Instructions :

1. Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.
2. Préparer la crème. Dans un bol mélanger l’œuf, la crème fraîche, le pesto, l'ail en poudre et le poivre blanc avec une cuillère.
3. Ajouter la chapelure, la poudre d'amandes et le parmesan et mélanger à nouveau pour les incorporer. Goûter et si besoin, ajouter un peu de sel.
4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
5. Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4, puis faire de chaque côté 3 entailles à environ 1 cm de distance, en laissant une marge d'environ 1 cm.
6. Déposer sur chaque morceau de pâte au milieu 1/4 de la crème et l'étaler en formant un triangle.
7. Déposer par-dessus 6 crevettes en formant un triangle aussi : 3+2+1.
8. Replier sur les crevettes un premier côté, puis le deuxième par-dessus et souder la base en faisant comme un ourlet.
9. Dans une tasse mélanger le jaune d’œuf avec le lait ou l'eau et badigeonner les feuilletés avec cette préparation. Saupoudrer de grains de nigelle.
10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
11. Décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt, accompagnés d'une salade verte.

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.