Bonbons au goût de pain d'épices - recette facile et sans cuisson

J'avais reçu de belles épices de mon partenaire Kalô, dont certaines me paraissaient parfaites pour préparer des douceurs aux saveurs de pain d'épices. C'est comme ça que l'idée de ces bonbons est née. A l'approche de Noël, ces gourmandises seront les bienvenues.

Dès le 1er essai, le résultat a été plus que satisfaisant. On obtient des bonbons chocolatés avec un goût de pain d'épices. Un vrai bonheur en bouche ! De plus, ils sont si faciles à préparer - vous pouvez les faire avec vos enfants, et se garde assez longtemps au réfrigérateur car ne contiennent pas d’œufs, ce qui vous permet de vous avancer dans vos préparatifs de Noël.

Nous les avons adorés, même mes petites filles. Et pour moi ça a été un vrai coup de cœur ! C'est certain, je vais les refaire très rapidement.

Ingrédients (pour environ 30 bonbons) :

• 110 g de beurre à température ambiante
• 40 g de cacao noir non sucré, tamisé
• 180 g de lait concentré sucre
• 1/2 cuillère à café de cardamome noire moulue
• un peu de noix de muscade râpée
• 1/2 cuillère à café de Mélange 4 Cotés ou Essèssè
• 360 g de spéculoos (280+80 g)

Instructions :

1. Dans un bol mélanger le beurre coupé en morceaux et le cacao tamisé avec une maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2. Ajouter le lait concentré en 2-3 fois et mélanger encore pour l'incorporer. Puis faire de même avec les épices.
3. Réduire les spéculoos en poudre fine à l'aide d'un robot de cuisine.
4. Ajouter 280 g de poudre de spéculoos dans la pâte et mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, qui va être un peu grumeleuse, c'est normal.
5. Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2h (toute la nuit pour moi). Plus la pâte restera au frais, plus elle sera facile à modeler.
6. Faire des petites billes avec les mains et les rouler dans la poudre de spéculoos restante.
7. Conserver au frais (se conservent très bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique).

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