Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

Publié le 11 Février 2021

Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes
Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes
Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

Ceux qui me suivent savent que j'adore les desserts aux fruits. Aujourd'hui je vous propose des tartelettes aux pommes, pour lesquelles j'ai utilisé mes dernières pommes du jardin. Nous avons eu une belle récolte l'automne dernier et je peux vous dire que nous en avons bien profité :-).

Ces tartelettes sont bien généreuses et gourmandes, comme j'aime. Elles croustillent puis fondent dans la bouche. Vous pouvez les servir tièdes ou froides, avec une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands. C'est un pur délice !

 

Ingrédients (pour 4 tartelettes de 12-13 cm) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
  • 500 g de pommes, poids net une fois épluchées
  • 30 g de beurre doux, fondu
  • 4 cuillères à café de sucre
  • un peu de sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

 

Crème d'amandes :

  • 60 g de beurre doux, à t° ambiante
  • 60 g de sucre
  • 1 grand œuf
  • 60 g d'amandes en poudre

 

Instructions :

  1. Préparer la crème d'amandes. Dans un bol mélanger le beurre mou et le sucre avec une fourchette.
  2. Ajouter l’œuf et la poudre d’amande, en mélangeant après chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
  3. Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.
  4. Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en 2 puis les trancher finement.
  5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
  6. Dérouler la pâte feuilletée en conservant son papier sulfurisé.
  7. Découper 4 cercles de 12-13 cm de diamètre (13.5 cm pour moi). J'ai plié la pâte en 4 et j'ai coupé tous les cercles en même temps, puis les ai décollés.
  8. Retirer les restes de pâte (vous pourrez les cuire séparément) et glisser le papier avec les cercles de pâte sur une plaque (ou les déposer sur un tapis en silicone).
  9. Étaler sur chaque disque de pâte 1/4 de la crème d'amandes en laissant libre 1 cm près du bord.
  10. Disposer harmonieusement les lamelles de pommes sur la crème en rosace en les chevauchant, pour faire rentrer le maximum de pommes.
  11. Badigeonner les pommes de beurre fondu et saupoudrer de sucre semoule (1 cuillère à café par tartelette).
  12. Faire cuire 10 min à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique). Puis baisser la température du four à 160°C, chaleur tournante (ou 180°C, chaleur statique) et poursuivre la cuisson pendant encore 15-20 minutes.
  13. Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes
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Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes
Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème La pomme sucrée ou salée organisé par le site recettes.de.

Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme.

Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

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Tartelettes fines aux pommes à la crème d'amandes

Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Pommes, #Amandes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner

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Commenter cet article

Chrystel 12/02/2021 11:59

Je fonds devant mon écran. J'adore les recettes aux pommes. Ta tarte fine avec crème d'amande en plus, c'est délicieux. Bises

Natalia 12/02/2021 12:13

Oui j'ai vraiment adoré Chrystel. Je te les recommande.
Bises

guy59600 11/02/2021 18:20

de superbes tartelettes et excellente crème et bon fruit
une bonne soirée bises

Natalia 11/02/2021 18:29

Merci beaucoup Guy. Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 11/02/2021 16:18

Humm voilà qui doit être vraiment trop bon
Bonne journée
Bisous

Natalia 11/02/2021 18:29

Merci beaucoup Christelle. Bisous

Brigitte / Les filles à table 11/02/2021 14:32

Avec des pommes de ton jardin, c'est super !! Elles sont belles tes petites tartes ! Bisous

Natalia 11/02/2021 16:08

Merci beaucoup. Bisous

kilomètre-0 11/02/2021 13:27

Super avec les pommes du jardin. Bon et bien vous vous serez régalés. Il faudra replanter un pommier pour aller un peu au dela de février :) Tu fais souvent des desserts individuels. Je trouve cela mieux mais suis flemmarde. Du coup, j'opte pour une grande tarte. Elle est très gourmande. Merci et bisous Natalia

Natalia 11/02/2021 13:49

Avec plaisir Martine. Les desserts c'est mon péché mignon. Je craque facilement et aime goûter de nouvelles choses. Cela me motive pour les préparer :-).
Gros bisous

Yolande 11/02/2021 09:40

toutes belles et sûrement trop trop bonnes tes tartelettes !!! j'adooore !!!

Natalia 11/02/2021 10:01

Merci beaucoup Yolande.
Bisous

mamie caillou 11/02/2021 09:32

la tarte aux pommes est vraiment le dessert qui ne déçoit jamais, j'adore !

Natalia 11/02/2021 10:00

Merci beaucoup. Je suis d'accord :-)

thithoad 11/02/2021 09:20

elles sont belles ces tartelettes
bonne journée

Natalia 11/02/2021 10:00

Merci Thithoad. Une belle journée à toi aussi

gut 11/02/2021 08:53

Ce sont des grosses tartelettes ! tu as prévu la quantité sachant qu'elles allaient être à tomber aussi généreusement garnies en pommes ! bien vu ! merci de les offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

Natalia 11/02/2021 09:07

Avec plaisir Claudine. Elles se mangent très bien :-).
Gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 11/02/2021 08:14

Moi aussi j'aime les desserts fruités et sur une pâte, fine c'est top pour mettre en en valeur les fruits j'aime beaucoup

Natalia 11/02/2021 08:32

Merci Béatrice. Bisous

delphine 11/02/2021 07:35

Oh comme elles sont belles, cela doit être bon
Merci
Belle journée

Natalia 11/02/2021 07:44

Merci Delphine. Je confirme, un pur délice.
Une belle journée à toi aussi