Coquelets rôtis avec des pommes de terre

Comme je le disais dans un article précédent, j’aime beaucoup les coquelets, quel que soit leur mode de cuisson. J’en fais souvent, dès que j’en ai l’occasion.

Aujourd’hui je les ai rôtis au four avec des petites pommes de terre. C’était tellement bon !!! La peau est devenue croustillante et la chaire très moelleuse, presque confite fondait dans la bouche.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 coquelets de 400-500 g chacun

- 0.5 cuillère à café de sel

- 0.5 cuillère à café de poivre

- 0.25 cuillère à café piment d’Espelette

- 1 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à soupe d’huile

- 8 petites pommes de terre

Instructions :

1. A l’aide des ciseaux de cuisine, découper les coquelets sur tout le long au niveau de la poitrine et bien les aplatir. Vous devez entendre les petits os du dos se casser.

2. Dans un bol mélanger le sel, le poivre, le piment, le paprika et l’huile et badigeonner les coquelets avec ce mélange des deux côtés.

3. Laisser mariner pendant 30 minutes (vous pouvez les laisser plus si vous voulez).

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Dans un plat allant au four mettre les deux coquelets aplatis, côté peau en haut. Ajouter les pommes de terre dans les espaces libres. Les saupoudrer d’un peu de sel et les arroser d'un filet d’huile d’olive.

6. Cuire pendant 50 minutes environ, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. A mi-cuisson, retourner les pommes de terre et arroser le tout avec du jus de cuisson.

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