Poêlée de pommes de terre aux haricots verts - Recette en vidéo

Publié le 22 Juillet 2026

Aujourd'hui je vous propose une poêlée de pommes de terre aux haricots verts. On peut la servir en guise de plat léger, végétarien et vegan, ou encore en accompagnement d'une viande. J'ai pris des haricots verts plats, mais on peut utiliser également des haricots verts fins ou des haricots beurre.

C'est une recette simple et économique, mais équilibrée, parfumée et délicieuse. Très facile et rapide à faire, elle est à portée de tous. Une recette que je prépare souvent et qui a toujours du succès auprès de ma famille.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 oignon
600 g de pommes de terre, poids net
400 g de haricots verts (plats et frais pour moi, mais on peut utiliser également des surgelés)
200 ml d'eau
4 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 bouquet de persil

Instructions :

Préparer tous les ingrédients. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver les haricots, les équeuter et les couper en morceaux également. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Ciseler le persil.
Faire chauffer une poêle avec l'huile sur un feu moyen (10/14 chez moi). Ajouter l'oignon et le faire suer pendant 2 minutes, en mélangeant.
Ajouter les pommes de terre et les haricots, couvrir et cuire pendant environ 15 minutes. Mélanger de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas.
Puis ajouter l'eau, le sel, le poivre et l'ail. Mélanger. Poursuivre la cuisson à couvert pendant encore environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Mélanger une fois à la mi-cuisson.
Saupoudrer de persil et servir aussitôt, tels quels ou pour accompagner une viande ou des saucisses.

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