Riz cantonais

Ce soir au dîner je sers du riz cantonais. Il me restait pas mal de riz cuit de la veille et c’était l’occasion idéale pour faire du riz cantonais car le riz a desséché un peu au frigo, il est moins collant et de cette façon il est parfait pour faire du riz frit.

Un diner léger, savoureux et qui permet de voyager un peu.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol pour moi)

- 2 gousses émincées d’ail

- 200 g de saucisson coupé en petits morceaux (du chorizo pour moi)

- 2 œufs légèrement battus

- 200 g de légumes variés surgelés (petits pois-carottes pour mois)

- 600 g de riz cuit de la veille

- 1 cuillère à soupe de sauce de poissons

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- sel, poivre selon le goût

Instructions :

1. Faire chauffer un wok ou une poêle avec l’huile à feu moyen.

2. Ajouter l’ail et le laisser cuire environ 1 minute.

3. Ajouter le saucisson coupé en petits morceaux, mélanger et cuire encore environ 1 minute.

4. Ajouter les œufs légèrement battus et les laisser cuire en les cassant en petits morceaux avec la spatule.

5. Ajouter les légumes et bien mélanger.

6. Ajouter le riz et bien mélanger tous les ingrédients.

7. Enfin, ajouter la sauce de poissons et la sauce soja, le sel et le poivre et continuer à faire sauter pendant une ou deux minutes. Dès que le riz devient translucide (grillé), mettre dans un plat et servir aussitôt.

Source (légèrement adaptée) : rasamalaysia

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