Pizza napolitaine

J’ai déjà publié mes recettes de pizza reine et de pizza méditerranéenne. Aujourd’hui c’est le tour de la pizza napolitaine. C’est la préférée de mon mari. Alors, pour lui faire plaisir et pour varier un peu je me suis lancée. Tout le monde s’est régalé !

Ingrédients pour 6 pizzas :

Pâte :

- 370 ml d’eau

- 70 ml d’huile d’olive (ou de tournesol)

- 1 cuillère à café de sel

- 680 g de farine

- 10-15 g de levure de boulanger fraîche (ou ½ sachet de levure de boulanger déshydratée)

Garniture :

- un bocal de 400 ml de sauce tomates

- 600 g de fromage râpé (je prends un mélange de mozzarella et d’emmental)

- 3 petits bocaux de 125 ml d’anchois salés

- un bocal de 400 ml de câpres

- 300 g d’olives

- origan

- quelques filets d’huile d’olive

Instructions :

1. Dans la cuve de la machine à pain verser l’eau et l’huile. Ajouter le sel, la farine et, en dernier, la levure.

2. Mettre la machine sur le programme pâte levée d’1h30 (6 chez moi).

3. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail saupoudré de farine et la diviser en 6 parts égales. Faire des boules, les couvrir et les laisser reposer 10 minutes.

4. Préchauffer votre four à 250° (chaleur tournante pour moi).

5. Prendre une boule de pâte, la mettre sur une plaque à pizza saupoudrée de farine et l’étaler à la main. Je commence par l’aplatir, puis je la prends dans les mains et je l’étale sur mes deux poignets : je l’étire doucement en la tournant. Comme cela on obtient une pâte très fine. Vous pouvez également l’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Et la déposer avant de la garnir sur la plaque de cuisson (c'est plus facile car la pâte va être fine). Ne pas hésiter à faire reposer la pâte 2-3 minutes supplémentaires si elle oppose résistance au moment de son étalement.

6. Une fois la pâte étalée, la couvrir de sauce tomates, puis la saupoudrer généreusement de fromage.

7. Ajouter les anchois, les câpres et quelques olives.

8. Saupoudrer d’origan et faire couler quelques filets d’huile d’olive.

9. Cuire pendant 8 minutes.

10. Servir aussitôt avec de la sauce piquante.

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