Tarte aux tomates, aux oignons confits et aux anchois

Publié le 26 Mai 2018

C'est une recette qui m'a été inspirée par ma belle-mère. Mon époux adore cette tarte et je la fais souvent, quand je trouve de belles tomates.

Elle n'est pas compliquée à faire, surtout si on utilise une pâte feuilletée du commerce. Si vous voulez éviter l'épluchage et la découpe des oignons, vous pouvez utiliser des oignons déjà découpés surgelés. J'ai essayé également cette variante et ça marche très bien.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

une pâte feuilletée du commerce (ou maison)
4 cuillères à soupe d'huile
700 g d'oignons (poids net)
une cuillère à soupe de moutarde
100 g de fromage rappé
7 belles tomates
100 g d'anchois en huile
une cuillère à café d'origan
une pincée de 5 épices
sel, poivre
quelques filets d'huile d'olive

Instructions :

Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons émincés et cuire pendant 10 minutes environ en mélangeant régulièrement. Les oignons doivent confire sans être grillés. Ajouter le sel, le poivre et une pincée de 5 épices et mélanger. Réserver.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi).
Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Badigeonner le fond de la tarte avec la moutarde puis parsemer par dessus le fromage rappé.
Étaler par dessus les oignons confits.
Couper les tomates en rondelles et les déposer sur les oignons, en les chevauchant.
Ajouter les anchois, parsemer d'origan, puis faire couler quelques filets d'huile d'olive sur la surface de la tarte.
Enfourner et laisser cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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