Pizza au jambon cru

A la maison on aime les pizzas et j'en fais souvent. Du coup, j'essaie de varier les garnitures en fonction des envies et du contenu du frigidaire, aussi.

Aujourd'hui c'est pizza au jambon cru. Je l'ai fait cuire en même temps que le reste des ingrédients. Mais si l'on veut on peut également le rajouter tel quel sur la pizza une fois qu'elle est cuite.

Ingrédients (pour 6 pizzas) :

Pâte :

• 370 ml d’eau
• 70 ml d’huile d’olive (ou de tournesol)
• 1 cuillère à café de sel
• 680 g de farine
• 8 g de levure de boulanger fraîche (ou ½ sachet de levure de boulanger déshydratée)

Garniture :

• un bocal de 400 ml de sauce tomates
• 600 g de fromage râpé (je prends un mélange de mozzarella et d’emmental)
• 300 g de champignons
• 24 tranches de jambon cru (350-400 g)
• 6 tomates
• un bocal de 400 ml de cœurs d’artichauts
• 200 g d’olives noires
• origan
• quelques filets d’huile d’olive

Instructions :

1. Dans la cuve de la machine à pain verser l’eau et l’huile. Ajouter le sel, la farine et, en dernier, la levure.
2. Mettre la machine sur le programme pâte levée d’1h30 (6 chez moi).
3. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail saupoudré de farine et la diviser en 6 parts égales. Faire des boules, les couvrir et les laisser reposer 10 minutes.
4. Préchauffer votre four à 250°, chaleur tournante.
5. Prendre une boule de pâte, la mettre sur une plaque à pizza saupoudrée de farine et l’étaler à la main. Je commence par l’aplatir, puis je la prends dans les mains et je l’étale sur mes deux poignets : je l’étire doucement en la tournant. Comme cela on obtient une pâte très fine. Vous pouvez également l’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Ne pas hésiter à faire reposer la pâte 2-3 minutes supplémentaires si elle oppose résistance au moment de son étalement.
6. Une fois la pâte étalée, la couvrir de sauce tomates (2 cuillères à soupe), puis la saupoudrer avec 100 g de fromage.
7. Ajouter 50 g de champignons, 4 tranches de jambon, une tomate coupée en tranches, 1-2 cœurs d’artichauts coupés et quelques olives.
8. Saupoudrer d’origan et faire couler quelques filets d’huile d’olive.
9. Cuire dans un four très chaud pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à dorer.
10. Servir aussitôt avec de la sauce piquante.

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