Omelette aux champignons

C'est une omelette toute simple à faire mais c'est tellement bon.

Parfaite pour un dîner léger accompagnée d'une salade ou pour un petit déjeuner si vous êtes plutôt salé que sucré le matin.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 6 œufs
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 250 g de champignons de Paris
• un petit bouquet de persil
• 70 g de beurre
• sel, poivre

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher et émincer l'ognon et l'ail. Couper les champignons en gros morceaux. Hacher le persil.
2. Dans un bol casser les œufs et les mélanger avec un fouet à main pour avoir une préparation homogène. Saler et poivrer et fouetter encore un peu.
3. Faire chauffer une poêle avec 25 g de beurre. Ajouter l'oignon et l'ail, mélanger et cuire environ 2 minutes.
4. Ajouter encore 15 g de beurre dans la poêle et les champignons. Saler et poivrer. Cuire pendant 5 minutes environ en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle.
5. Déposer les champignons sur une assiette.
6. Remettre la poêle sur le feu avec 15 g de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la moitié des œufs et les étaler sur toute la surface.
7. Laisser cuire à feu doux sur une face seulement jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit cuit ou baveux (selon vos souhaits).
8. Faire glisser l'omelette sur le plat de service, mettre les champignons sur une moitié, parsemer de persil haché et plier.
9. Faire de même avec la 2ème omelette.
10. Servir aussitôt, accompagnées de salade.

Source (légèrement adaptée) : cuisine az

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