Aiguillettes de poulet aux champignons sauce crème fraîche et curcuma

C'est un délicieux plat, facile à faire, économique et qui plaît à tout le monde. Il peut être servi au quotidien, mais il a sa place sur une table de fête également.

Vous pouvez l’accompagner de pâtes, purée ou riz et des légumes, c'est au choix.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 1 kg d'aiguillettes de poulet
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile (1+1)
• 1 grand oignon
• 4 gousses d'ail
• 250 g de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de curcuma
• 150 ml de vin blanc
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 150 ml d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café d'origan sec
• sel, poivre
• une pincée de piment d'Espelette

Instructions :

1. Émincer l'oignon et l'ail. Trancher les champignons.
2. Faire chauffer une poêle avec le beurre et une cuillère à soupe d'huile. Ajouter les aiguillettes en 2 ou 3 fois et les saisir sur les deux côtés. Puis les déposer sur une assiette.
3. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Y déposer l'oignon et l'ail et cuire pendant environ 2 minutes en mélangeant.
4. Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter la farine et le curcuma, bien mélanger. Puis le vin blanc et mélanger bien à nouveau pour délayer la sauce.
6. Quand la sauce est homogène, ajouter la crème fraîche, l'eau, le sel, le poivre, le piment, le laurier et l'origan. Mélanger bien, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
7. Dès que ça recommence à bouillir, ajouter les aiguillettes de poulet, couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
8. Servir avec l'accompagnement de votre choix (des pâtes siciliennes au citron et de la ratatouille pour moi).

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