Gâteau au chou, aux oeufs et à l'oseille

Aujourd'hui je vous propose un gâteau salé facile à faire avec des légumes de saison. Parfait pour être servi au dîner, accompagné d'un plateau de charcuterie. Ou pour un pique-nique ou un apéritif coupé en petits morceaux.

J'ai choisi du chou chinois parce que je le trouve plus moelleux et je le préfère dans ce genre de préparation. Après cuisson il est fondant. Mais vous pouvez utiliser du chou blanc également en prenant soin de le couper le plus finement possible et de le "froisser" un peu à la main avant de mettre les autres ingrédients. Cela va le ramollir.

Ingrédients (pour un moule de 24-26 cm de diamètre) :

Pâte :

• 3 œufs
• 250 ml de lait ribot (ou de yaourt nature brassé)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
• 50 g de beurre fondu
• 200 g de farine

Garniture :

• 400 g de chou chinois (ou blanc)
• 3 œufs durs
• un bouquet d'oseille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu ou en graines
• 1 pincée de noix de muscade

Instructions :

1. On commence par préparer la garniture. Faire cuire les œufs pendant 10 minutes. Les refroidir un peu dans de l'eau froide et les éplucher.
2. Couper finement le chou* et le mettre dans un grand saladier. Couper les œufs en petits morceaux. Couper ou ciseler l'oseille.
3. Ajouter les œufs et l'oseille dans le chou, puis le sel, le cumin et la noix de muscade. Mélanger bien.
4. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.
5. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
6. Préparer la pâte. Dans un bol battre un peu les œufs à l'aide d'un fouet à main.
7. Ajouter le lait ribot et mélanger pour l'incorporer.
8. Ajouter le sel, le bicarbonate et le beurre fondu et mélanger à nouveau.
9. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
10. Verser environ un tiers de pâte dans le moule et l'étaler avec une cuillère pour bien couvrir le fond.
11. Ajouter par-dessus la garniture.
12. Verser par-dessus la pâte restante et l'étaler en veillant de bien couvrir toute la garniture.
13. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
14. Laisser tiédir, puis démouler sur le plat de présentation.
15. Servir tiède.

Conseils et astuces :

* Si vous prenez du chou blanc il faut le couper le plus finement possible puis le froisser un peu avec la main pour le ramollir jusqu'à ce qu'il commence à rendre son jus.

Source : youtube

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