Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)

Publié le 12 Février 2019

Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)
Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)
Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)

J'ai eu récemment des invités alors j'ai préparé une grosse marmite de soupe en entrée. Une soupe aux boulettes de viande (au poulet pour moi, mais on peut utiliser n'importe quelle viande) comme fait ma maman, avec plein de légumes, un peu de riz et des herbes, appelée " ciorbă de perişoare " chez nous.

Très savoureuse et riche en goût, tout le monde a beaucoup aimé. J'ai eu plein de compliments et des bols complètement vides :-).

Si vous voulez faire une quantité moins importante, il suffit de diviser par deux la quantité d'ingrédients.

 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Les boulettes :

  • 600 g de blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 œuf

 

La soupe :

  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de riz pas cuit
  • 300 g de pommes de terre (poids net une fois épluchées)
  • 2 carottes
  • 2 poivrons
  • 3 l d'eau
  • les boulettes
  • 1 boite de tomates pelées de 400 g
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • un bouquet de persil

 

Instructions :

  1. On commence par préparer les boulettes. Couper les blancs de poulet en morceaux et les hacher à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot de cuisine.
  2. Placer la viande dans un bol, ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et l’œuf.
  3. Mélanger bien pour avoir une consistance homogène.
  4. Former des petites boulettes et les déposer sur une assiette (voir photo ci-dessous).
  5. Préparer les légumes pour la soupe. Éplucher l'oignon (je le garde entier). Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en petits morceaux.
  6. Placer tous les légumes dans une grande casserole. Ajouter le riz et l'eau et porter à ébullition.
  7. Baisser le feu sur intensité moyenne et ajouter les boulettes. S'il y a un peu de mousse blanche qui se forme sur le dessus, l'écumer avant que l’ébullition reprenne.
  8. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le riz cuit.
  9. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux avec leur jus, le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le jus de citron et cuire encore 5 minutes.
  10. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Éteindre le feu et ajouter le persil haché.
  11. Servir chaud telle quelle ou accompagnée d'un peu de crème fraîche épaisse.
Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)
Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)
Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)
Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)
Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)

Avec cette soupe je participe au concours "A chacun sa soupe !" organisé par Compile-moi un menu ! et, notamment, Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » et notre marraine de ce mois : Béatrice « Popote et Nature ».

Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Soupes, #Poulet, #Cuisine moldave et roumaine

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La Cuisine de Blanche 23/02/2019 21:39

Je reviens commenter car il semblerait que mon commentaire est disparu.
Une soupe en plat complet, c'est souvent notre repas du soir et souvent les restes font mon déjeuner au bureau.
Merci pour cette belle et bonne soupe.
Bon week end.
Bises

Natalia 24/02/2019 10:06

Salut, je ne sais pas pourquoi ton commentaire ait disparu, Overblog fait parfois des siennes... En tout cas, c'est très gentil de revenir me faire un coucou. Je suis d'accord, c'est le repas idéal pour un dîner quand il fait froid. C'est le cas chez nous également, suivi d'un plateau de fromage pour les plus gourmands :-). Bon dimanche, bises !

Popote et Nature 16/02/2019 15:11

C'est sympa les soupes en version plat complet, je m'y mets de plus en plus ! Belle participation !
Bon week end
Béatrice de Popote et Nature

Natalia 17/02/2019 09:05

Merci beaucoup Béatrice ! Oui, c'est très bon et les enfants adorent "pécher" leurs boulettes de viande :-). Un bon week-end aussi, bien ensoleillé !

Catalina 14/02/2019 06:58

hummm très bonne ta soupe , c'est une 'ciorbă de perişoare' moldave et roumaine ? tu me donne envie d'en faire
Bisous

Natalia 14/02/2019 09:26

Oui, Catalina, c'est tout à fait ça, j'aurais dû le préciser :-). Bisous

Gourmandisesdelo 14/02/2019 00:00

Coucou Natalia, merci beaucoup pour ta venue sur mon blog
Le hasard fait bien les choses, puisque je t'ai pris une recette sur ton blog pour le défi Carnaval de février ;)
Je n'ai pas encore l'occasion de l'a réalisé, mais peut-être demain matin, dans tous les cas je te tiendrai au courant

Ta soupe est hyper gourmande, je n'ai jamais pensé à mettre de la viande dans une soupe, cela doit la rendre encore plus gourmande et savoureuse

A bientôt
Elodie

Natalia 14/02/2019 09:25

Salut Élodie, ça me fait super plaisir que tu ais choisi une de mes recettes. J'espère qu'elle va te plaire. Concernant les soupes, en Moldavie on les fait le plus souvent à base de viande. C'est vrai que ça apporte du goût et c'est plus nourrissant. Bises et à bientôt !

Natly 13/02/2019 21:51

J'adore ton idée de soupe pour recevoir du monde !!
J'y pense jamais.
Merci pour ta participation, je vais la tester pour nous en divisant les quantité.
Bises

Natalia 14/02/2019 09:17

C'est vrai qu'en France ce n'est pas commun et on sert un bol de soupe plutôt le soir. Mais en Moldavie, d'où je viens, un bon déjeuner complet doit avoir de la soupe en entrée :-). Surtout en hiver. Bises et à bientôt !

Cécile CC 12/02/2019 18:02

Une soupe parfaite pour un repas du soir, bises

Natalia 12/02/2019 20:22

C'est vrai, Cécile, elle est nourrissante mais pas lourde, bisous

Assia 12/02/2019 18:02

Une bonne soupe bien réconfortante pour ce froid. Bisous

Natalia 12/02/2019 20:21

Merci Assia, tout à fait. Bisous et à bientôt !