Soupe aux boulettes de viande et légumes (ciorbă de perişoare)

J'ai eu récemment des invités alors j'ai préparé une grosse marmite de soupe en entrée. Une soupe aux boulettes de viande (au poulet pour moi, mais on peut utiliser n'importe quelle viande) comme fait ma maman, avec plein de légumes, un peu de riz et des herbes, appelée " ciorbă de perişoare " chez nous.

Très savoureuse et riche en goût, tout le monde a beaucoup aimé. J'ai eu plein de compliments et des bols complètement vides :-).

Si vous voulez faire une quantité moins importante, il suffit de diviser par deux la quantité d'ingrédients.

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Les boulettes :

• 600 g de blancs de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 œuf

La soupe :

• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de riz pas cuit
• 300 g de pommes de terre (poids net une fois épluchées)
• 2 carottes
• 2 poivrons
• 3 l d'eau
• les boulettes
• 1 boite de tomates pelées de 400 g
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• un bouquet de persil

Instructions :

1. On commence par préparer les boulettes. Couper les blancs de poulet en morceaux et les hacher à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot de cuisine.
2. Placer la viande dans un bol, ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et l’œuf.
3. Mélanger bien pour avoir une consistance homogène.
4. Former des petites boulettes et les déposer sur une assiette (voir photo ci-dessous).
5. Préparer les légumes pour la soupe. Éplucher l'oignon (je le garde entier). Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en petits morceaux.
6. Placer tous les légumes dans une grande casserole. Ajouter le riz et l'eau et porter à ébullition.
7. Baisser le feu sur intensité moyenne et ajouter les boulettes. S'il y a un peu de mousse blanche qui se forme sur le dessus, l'écumer avant que l’ébullition reprenne.
8. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le riz cuit.
9. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux avec leur jus, le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le jus de citron et cuire encore 5 minutes.
10. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Éteindre le feu et ajouter le persil haché.
11. Servir chaud telle quelle ou accompagnée d'un peu de crème fraîche épaisse.

Avec cette soupe je participe au concours "A chacun sa soupe !" organisé par Compile-moi un menu ! et, notamment, Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » et notre marraine de ce mois : Béatrice « Popote et Nature ».

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.