Blancs de poulet aux épinards sauce à la crème fraîche

Aujourd'hui je vous propose des blancs de poulet en sauce avec des épinards frais. Servi avec des pâtes ou une purée, ce plat est délicieux. En plus d'être facile et rapide à faire et économique.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 blancs de poulet (1 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives (1+1)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 150 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon de poulet (ou d'eau)
• 1 cuillère à soupe de pesto
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre
• 2 grosses poignées d'épinards frais

Instructions :

1. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives. Cuire les blancs de poulet 2-3 minutes de chaque côté. Les retirer et les réserver sur une assiette.
2. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, l'oignon et l'ail hachés. Mélanger et cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, le pesto et la crème fraîche. Mélanger, saler et poivrer selon le goût.
4. Ajouter les blancs de poulet, baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
5. Ajouter les épinards frais lavés, mélanger et cuire pendant encore 5 minutes.
6. Servir avec des pâtes ou une purée de pomme de terre.

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