Clafoutis tomates, épinards et feta

C'est une entrée savoureuse et légère.

Très facile à faire et économique, elle est parfaite pour le menu de Pâques.

Ingrédients (pour 5 clafoutis individuels) :

• 3 œufs
• 150 ml de crème liquide (entière pour moi)
• 100 ml de lait (demi-écrémé pour moi)
• 50 g de maïzena
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé (optionnel)
• 100 g de feta
• 2 poignées d'épinards frais
• 5 petites tomates
• 20 g de beurre pour les moules

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou à 180° chaleur statique).
2. Laver et essuyer les tomates.
3. Dans un saladier mélanger les œufs, la crème liquide et le lait à l'aide d'un fouet à main.
4. Ajouter la maïzena et mélanger à nouveau pour avoir une consistance homogène et sans grumeaux.
5. Ajouter le sel, le poivre, l'aneth ciselé et la feta émiettée. Mélanger délicatement pour les incorporer.
6. Beurrer les ramequins.
7. Poser au fond un lit d'épinards, au milieu une petite tomate (voir photo ci-dessous).
8. Verser l'appareil jusqu'à 3/4 de hauteur (voir photo ci-dessous).
9. Enfourner et cuire pendant 30 min.
10. Servir aussitôt.

Source (légèrement adaptée) : Maman... ça deborde !

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