Cannelloni ricotta et épinards : recettes autour d'un ingrédient

Je ne suis pas italienne mais les pâtes je les adore ! Je pourrais en manger tous les jours :-). Et puis, il y a tellement de variétés différentes et de modalités de les cuisiner !

Aujourd'hui je vous propose une recette de cannelloni farcis que j'ai concoctée spécialement pour le jeu "Recette autour d'un ingrédient". Il a été lancé par 2 blogueuses : Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Ayant eu l'honneur d'être la marraine ce mois-ci j'avais choisi les pâtes comme ingrédient vedette du mois.

Et, d'ores et déjà, je peux vous annoncer la future marraine. Il s'agit de Meriem du blog La Casbah des Délices.

Félicitations Mimi ! J'ai hâte de découvrir le thème que tu vas nous proposer.

Mais passons à la recette... Il y a un peu de préparation, mais ce n'est pas compliqué à faire. En revanche, je vous garantis que vous ravirez, à coup sûr, vos convives.

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 22 cannellonis
• 50 g de parmesan râpé
• 250 g de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Sauce tomates :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 1 grand oignon ou 2 petits
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de 400 g de tomates pelées
• sel, poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette

Sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• sel, poivre
• 1 pincée de muscade

Garniture :

• 500 g d'épinards hachés (congelés pour moi)
• 440 g de ricotta
• 100 g de parmesan râpé
• 1 grosse pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Instructions :

1. Commencer par assécher les épinards hachés. Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Ajouter les épinards congelés et les laisser cuire jusqu'à ce que l'eau due à la congélation s'évapore. Mélanger régulièrement. Puis laisser refroidir.
2. Pendant ce temps préparer la sauce tomates. Dans une autre poêle faire chauffer l'huile d'olives. Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé, mélanger et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et leur jus, mélanger et cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette (voir photo ci-dessous). Réserver.
4. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole.
5. Ajouter la farine et mélanger pour avoir une pâte homogène.
6. Petit à petit incorporer le lait en mélangeant régulièrement pour délayer la farine et ne pas avoir de grumeaux.
7. Une fois tout le lait incorporer, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et mélanger (voir photo ci-dessous). Filmer la béchamel au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface et réserver.
8. Préparer la garniture. Dans un grand bol ajouter les épinards refroidis, la ricotta, le parmesan, la noix de muscade. Saler, poivrer et mélanger le tout pour avoir une consistance homogène (voir photo ci-dessous).
9. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
10. Huiler un plat allant au four rectangulaire (28*26 cm pour moi) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
11. Étaler sur le fond du plat la moitié de la sauce béchamel.
12. A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère remplir les cannellonis de garniture et les poser dans le plat un à côté de l'autre (voir photo ci-dessous).
13. Verser par-dessus la sauce tomates et l'étaler uniformément (voir photo ci-dessous).
14. Couvrir de la sauce béchamel restante (voir photo ci-dessous).
15. Mélanger le parmesan et la mozzarella et saupoudrer sur le dessus (voir photo ci-dessous).
16. Enfourner et cuire pendant 15 minutes à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique), puis baisser le feu à 170° (190°) et cuire encore 12 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée sur le dessus.
17. Servir aussitôt.

LISTE DES PARTICIPANTES :

1. Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes
2. Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle
3. Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons
4. Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards
5. Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
6. Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)
7. Delphine de Oh, la gourmande...  avec Farfalle aux coquillages
8. Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta
9. Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta
10. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie
11. Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée
12. Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes
13. Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo
14. Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre
15. Silvie de Citronelle and cardamome avec Spaghetti à l’ail des ours
16. Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat
17. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes
18. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne
19. Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso
20. Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
21. Brigitte de Les filles, à table !  avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata
22. Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur
23. Chrystel de Entre rires et cuisine
24. Assia de Gourmandise Assia avec Rechta
25. Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards
26. Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux
27. Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù
28. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat
29. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes
30. Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail
31. Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise
32. Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait
33. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya
34. Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées

Source (légèrement adaptée) : la cuisine italienne

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