Sapins aux amandes et pistaches

J'ai trouvé sympas ces gâteaux en forme de sapins et je voulais absolument essayer d'en faire.

Ils sont délicieux, très légers, moelleux et croquants à la fois grâce aux éclats de pistaches qui servent de robe. J'en ai couvert également quelques-uns de petites perles en sucre pour faire plaisir à mes filles. Mais personnellement je préfère les pistaches :-).

Ingrédients (pour 8 sapins) :

Pâte :

• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de sel
• 140 g de sucre
• 2 cuillères à soupe bien pleines de farine
• 1 cuillère à soupe bien pleine de maïzena
• 100 g de poudre d'amandes

Glaçage :

• 100 g de chocolat blanc
• 30 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème liquide
• 200 g de pistaches hachées

Instructions :

1. Tout d'abord préparer les "moules" à usage unique qui vont accueillir la pâte et lui donner cette forme conique de sapin. Pour cela, découper 8 ronds de 20 cm de diamètre en papier sulfurisé. En faire des cônes et les agrafer sur le côté pour que ça tienne bien. Attention, il faut que ça soit bien fermé en bas sinon la pâte va s'échapper !
2. Placer sur une plaque de cuisson 8 petits pots en verre et mettre dans chaque pot un cône en papier.
3. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante.
4. Préparer la pâte : monter les blancs en neige ferme avec le sel.
5. Dans un autre saladier blanchir les jaunes avec le sucre.
6. Ajouter la farine, la maïzena et la poudre d'amandes et mélanger bien avec une maryse pour avoir une pâte homogène.
7. Incorporer attentivement les blancs en 3 fois.
8. Répartir la pâte dans les cônes.
9. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Le dessus va devenir légèrement rosé et au toucher ça ne doit pas être mou.
10. Sortir du four et laisser refroidir. Puis retirer attentivement le papier et récupérer les cônes.
11. Si la base n'est pas tout à fait droite l'égaliser avec un couteau pour que les futurs sapins soient stables et puissent tenir debout.
12. Préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème au four à micro-ondes ou au bain marie. Laisser froidir un peu puis verser dans une tasse ou un verre profond.
13. Mettre les pistaches hachées dans un bol un peu plus grand que la longueur des sapins.
14. A l'aide d'un pic à bois enfoncé dans la base du sapin le plonger la tête en bas dans le glaçage.
15. Rouler dans les pistaches et poser sur le plat de service.
16. Saupoudrer de sucre glace.

Source : semeynie recepty

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