Curry de légumes (végétarien)

Pour les lendemains de fêtes je vous propose de faire le plein de légumes avec un plat léger mais plein de saveurs, différentes de celles consommées les jours précédents :-).

Ça peut faire peur au premier abord parce qu'il y a beaucoup d'ingrédients, mais c'est plus long à écrire qu'à faire. Une fois toutes les épices et les légumes préparés et découpés, la recette est très simple à faire. Et le résultat est délicieux : un curry bien parfumé avec plein de légumes !

La recette est pour 8 personnes. Si la quantité est trop importante pour vous, vous pouvez congeler des petites barquettes à consommer plus tard.

Alors si ça vous tente, voici la recette.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 3 cuillères à soupe d'huile (2+1)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de coriandre moulu
• 1 cuillère à café de 5 épices
• 1 cuillère à café de cumin
• 5 baies de cardamone
• 1 bâton de cannelle
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 piment
• 2 carottes
• 3 poivrons
• 2 courgettes
• 100 g de petits pois (congelés pour moi)
• 200 g de potiron (poids net)
• 600 g de pommes de terre (poids net)
• 250 g de champignons de Paris
• 500 g de purée de tomates
• 200 ml d'eau
• 100 g de raisins secs
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions :

1. Tout d'abord préparer tous les ingrédients. Dans un bol ajouter toutes les épices.
2. Éplucher et hacher les oignons et les gousses d'ail.
3. Épépiner et hacher le piment.
4. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
5. Laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en petits dés.
6. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en petits morceaux.
7. Éplucher et couper en morceaux le potiron et les pommes de terre.
8. Couper les champignons de Paris en morceaux pas trop petits.
9. Faire chauffer une grande sauteuse ou une grande cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile.
10. Ajouter les épices, le sel et le sucre. Mélanger bien et les cuire pendant une minute. Vous obtiendrez comme une pâte.
11. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, les oignons, l'ail et le piment. Bien mélanger et cuire encore pendant une minute.
12. Ajouter les carottes, les poivrons, les courgettes, les petits pois, le potiron, les pommes de terre, les champignons, les raisins secs, la purée de tomates et l'eau. Bien mélanger, baisser le feu sur une intensité moyenne (4/6 chez moi), couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes, en mélangeant de temps en temps.
13. Vérifier si les pommes de terres sont bien cuites et rectifier l'assaisonnement si besoin.
14. Ajouter la coriandre hachée, mélanger et servir avec du riz basmati.

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.