Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques

Cette semaine j'ai trouvé de beaux bars lors de me courses. Du coup, j'ai préparé des bars grillés.

C'est très simple à faire : du citron, des herbes fraîches, un peu d'huile d'olives et le tour est joué. Mais qu'est-ce que c'est bon !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 bars entiers d'environ 600 g chacun
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 2 citrons

Marinade :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 citron (le jus)
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
• 4 brins d'origan ou de thym frais*
• 4 brins de romarin frais*
• 2 feuilles de laurier
• 2 feuilles de citronnier (optionnel)

Instructions :

1. Vider les poissons, couper la tête et les nageoires et enlever les écailles si votre poissonnier ne l'a pas fait. Les laver bien, puis les essuyer.
2. Entailler les poissons des deux côtés, en faisant des entailles en biais tous les 1,5-2 cm, assez profondes, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
3. Laver et essuyer les citrons. Couper 2 citrons en rondelles fines.
4. Badigeonner un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile. Disposer sur le fond du plat les rondelles de citron en préparant "un lit" pour les poissons.
5. Préparer la marinade. Dans un petit bol mélanger l'huile d'olives, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Ciseler la moitié d'origan et de romarin et les ajouter à la marinade.
6. Badigeonner bien les poissons avec, en la faisant pénétrer également dans les entailles et à l'intérieur du poisson et les placer dans le plat sur le lit de citrons (voir photo ci-dessous).
7. Ajouter à l'intérieur l'origan et le romarin restants, les feuilles de laurier et de citronnier.
8. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 1h (j'ai laissé 2h).
9. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 190°, chaleur statique).
10. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
11. Servir aussitôt avec la garniture de votre choix (du riz blanc pour moi).

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas d'herbes aromatiques fraîches vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

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