Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques

Publié le 27 Juillet 2019

Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques
Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques
Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques

Cette semaine j'ai trouvé de beaux bars lors de me courses. Du coup, j'ai préparé des bars grillés.

C'est très simple à faire : du citron, des herbes fraîches, un peu d'huile d'olives et le tour est joué. Mais qu'est-ce que c'est bon !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 bars entiers d'environ 600 g chacun
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
  • 2 citrons

 

Marinade :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 1 citron (le jus)
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 4 brins d'origan ou de thym frais*
  • 4 brins de romarin frais*
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de citronnier (optionnel)

 

Instructions :

  1. Vider les poissons, couper la tête et les nageoires et enlever les écailles si votre poissonnier ne l'a pas fait. Les laver bien, puis les essuyer.
  2. Entailler les poissons des deux côtés, en faisant des entailles en biais tous les 1,5-2 cm, assez profondes, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  3. Laver et essuyer les citrons. Couper 2 citrons en rondelles fines.
  4. Badigeonner un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile. Disposer sur le fond du plat les rondelles de citron en préparant "un lit" pour les poissons.
  5. Préparer la marinade. Dans un petit bol mélanger l'huile d'olives, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Ciseler la moitié d'origan et de romarin et les ajouter à la marinade.
  6. Badigeonner bien les poissons avec, en la faisant pénétrer également dans les entailles et à l'intérieur du poisson et les placer dans le plat sur le lit de citrons (voir photo ci-dessous).
  7. Ajouter à l'intérieur l'origan et le romarin restants, les feuilles de laurier et de citronnier.
  8. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 1h (j'ai laissé 2h).
  9. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 190°, chaleur statique).
  10. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
  11. Servir aussitôt avec la garniture de votre choix (du riz blanc pour moi).

 

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas d'herbes aromatiques fraîches vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.

Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques
Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques
Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques
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Bars au four au citron, à l'ail et aux herbes aromatiques

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Poissons

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L
J'avais repéré cette publication durant mes vacances je la testerai un de ces jours bisous
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N
C'est super ! Tu vas te régaler.<br /> Bisous
V
Miam ça a l'air trop bon et bien parfumé !
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N
Merci beaucoup Virginie !
V
J'adore le bar que l'on trouve assez facilement lorsque nous allons en Bretagne et ta préparation lui va bien our nous régaler, dautant que le dressage dans l'assiette est appétissant ;-)<br /> Belle journée. Bizh
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N
Merci Viviane ! C'est sûr que pour les vacances à la mer où on trouve du bon poisson très frais, une préparation simple comme ça est idéale.<br /> Bises
C
Magnifiques ,très appétissante ta recette<br /> Bisous
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N
Merci Catalina ! Il suffit de trouver du bon poisson :-).<br /> Bisous
Y
Cette manière de le cuisiner permet d'apprécier sa bonne chair !
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N
C'est vrai, parce que la peau protège la chair qui est super fine.
G
Le bar est sans aucun doute un de mes poissons favoris ! Sa chair est si fine.. Je le fait en entier au four mais en filet c'est sur la plancha ou dans une poêle. il ne m'a jamais déçue. Je salive devant ta réalisation ! merci natalia
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N
Merci Claudine ! Moi aussi j'aime beaucoup, même si j'avoue que je le cuisine rarement.<br /> Bisous
E
Jolie assiette, quel délice!
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N
Merci beaucoup Émilie !
A
Hum ça donne envie de s'inviter à ta table. J'aime beaucoup le bar. Bisous et bon samedi
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N
Avec plaisir Assia !<br /> Bisous
D
Moi qui adore le poisson, je prends avec plaisir<br /> Merci pour ta recette<br /> Bises et bon week end
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N
Ah oui Delphine, c'est tellement bon !<br /> Bises
L
Une très belle façon de cuisiner le bar<br /> Bonne journée bisous
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N
Merci Christelle ! On s'est régalé !<br /> Bisous