Poulet rôti aux agrumes

Aujourd'hui je vous propose un plat à partager avec la famille ou des amis. Délicieux, succulent et parfumé, il est néanmoins très facile à préparer et économique.

Je l'ai accompagné de pommes de terre suédoises, cuites séparément. Mais vous pouvez le servir avec l'accompagnement de votre choix. Aussi, les quantités sont facilement divisibles par 2 si vous voulez obtenir un plat pour 4 personnes seulement.

Instructions (pour 8 personnes) :

• 2 poulets d'environ 1.3-1.5 kg chacun
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 citrons
• 2 oranges
• 2 oignons

Marinade :

• 160 g de marmelade d'oranges
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus d'oranges frais
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de basilic sec (ou de thym, ou d'herbes de Provence)
• 1 cuillère à café d’origan sec
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Instructions :

1. A l'aide d'un ciseau de cuisine couper les poulets en deux : d'abord le long de la colonne vertébrale, des deux côtés; puis le long de l'os central de la poitrine, d'un côté seulement.
2. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
3. Placer les 4 moitiés de poulet dans un plat, verser par-dessus la marinade et bien induire le poulet avec. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 2h au réfrigérateur (ou toute la nuit). Tourner une fois la viande et l'arroser à nouveau de marinade pour qu'elle soit bien imbibée de tous les côtés.
4. 1h30 avant de servir, préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou à 190°, chaleur statique).
5. Huiler une grande plaque de four à bords hauts d'au moins 2 cm avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
6. Couper les oranges et les citrons en tranches et couvrir la plaque avec, en préparant ainsi "un lit" pour les morceaux de poulet (voir photo ci-dessous).
7. Éplucher les oignons et les découper en fines lamelles. Le répartir sur les agrumes (voir photo ci-dessous).
8. Placer dessus le poulet, la peau vers le haut. Arroser de la marinade restante (voir photo ci-dessous).
9. Enfourner et cuire pendant 45-55 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, en arrosant la viande toutes les 15 minutes.
10. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes, puis servir avec l'accompagnement de votre choix (des pommes de terre suédoises pour moi).

Source (légèrement adaptée) : mom on time out

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