Tarte aux pommes pour la Saint Valentin ou pas

C'est une tarte que j'ai faite avec les dernières pommes du jardin récoltées l'année dernière et que j'ai apprêtée pour l'occasion. Comme ça, si jamais vous n'êtes pas trop gâteau au chocolat ou vous voulez changer, vous avez une alternative.

Elle est délicieuse, croquante et fondante à la fois. Et bien entendu, à faire sans modération, pas uniquement pour la Saint Valentin :-).

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée* :

• 480 g de farine
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 250 g de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 2 œufs
• 1-2 cuillères à soupe d'eau froide si besoin

Garniture :

• 1 kg de pommes
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions :

1. Commencer par la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine mettre la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Mixer pendant quelques secondes pour bien mélanger le tout.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer à nouveau pour obtenir un mélange sablonneux.
3. Ajouter l'extrait de vanille et les œufs et mixer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Si besoin, ajouter progressivement 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau froide (j'ai eu besoin de 2 cuillères à soupe d'eau).
4. Envelopper la pâte de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela facilitera son étalage.
5. Pendant ce temps préparer la garniture. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux.
6. Les placer dans une grande sauteuse avec le beurre et le sucre et faire mijoter pendant 25-30 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
7. Ajouter la cannelle et l'extrait de vanille, bien mélanger et laisser froidir.
8. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.
9. Sortir la pâte du frigo et la diviser en 2.
10. Étaler une moitié de pâte assez finement (2-3 mm d'épaisseur) et foncer le moule à tarte. Servez-vous du rouleau de pâtisserie pour la déplacer en l'enroulant dessus. Couper les extrémités qui dépassent.
11. Répartir uniformément la garniture sur le fond de tarte.
12. Étaler finement la pâte restante (la moitié a suffi pour moi) et découper des petits cœurs à l'aide d'un emporte-pièce. Les placer sur la garniture.
13. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
14. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Conseil et astuces :

* Il vous restera de la pâte que vous pouvez congeler. De quoi faire un fond de tarte une prochaine fois.

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.