Filet de perche aux olives noires

Aujourd'hui je vous propose un plat à base de filet de perche et d'olives noires. C'est très facile et rapide à faire et délicieux.

Le "manteau" d'olives noires garde la chair du poisson moelleuse et apporte beaucoup de goût au plat.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de perche d'environ 200 g chacun
• 16-20 grosses olives noires
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de Grana padano ou de parmesan
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• quelques filets d'huile d'olives pour le plat

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
2. Assécher les filets de perche avec de l’essuie-tout.
3. Dénoyauter les olives. Éplucher les gousses d'ail.
4. Dans la cuve d'un robot de cuisine ou d'un blender ajouter les olives, l'ail, le Grana padano, le beurre coupé en petits morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. Mixer pendant quelques secondes pour obtenir une pâte homogène.
6. Placer les filets de perche dans un plat allant au four légèrement huilé.
7. Tartiner le dessus des filets avec la pâte aux olives obtenue.
8. Enfourner et cuire pendant 12 minutes.
9. Servir avec l'accompagnement de votre choix (des haricots plats pour moi).

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