Tartelettes amandines à la crème de marrons

En grande amatrice de tartelettes et de crème de marrons je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette facile à faire et délicieuse.

Ces tartelettes sont composées d'une pâte sablée aux amandes très fine, un lit de crème de marrons et une crème d'amandes à la crème de marrons. De la pure gourmandise ! On en profite encore un peu avant de passer bientôt aux tartelettes et tartes aux fruits :-).

Ingrédients (pour 7 tartelettes) :

Pâte sablée* :

• 70 g de beurre à température ambiante
• 40 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'eau froide
• 25 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine

Crème d'amandes à la crème de marrons :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de maïzena
• 130 g de crème de marrons

En plus :

• 7 cuillères à soupe de crème de marrons
• un peu de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
2. Une fois le sucre incorporé, ajouter l’eau et mélanger à nouveau.
3. Ajouter la poudre d’amande et la farine et travailler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule.
4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la mettre une heure au frigidaire.
5. Pendant ce temps, préparer la crème. Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre.
6. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
7. Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena et mélanger.
8. En dernier, ajouter la crème de marrons et mélanger pour avoir une consistance homogène (voir photo ci-dessous).
9. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.
10. Sortir la pâte du frigidaire, la diviser en 6 parts égales et faire des petites boules.
11. Étaler chaque boule finement pour obtenir un rond un peu plus grand que le moule à tartelette. Foncer les moules en enlevant l'excédent de pâte. Faire de même avec les restes de pâte pour obtenir une 7ème tartelette.
12. Ajouter sur chaque fond de tarte 1 bonne cuillère à soupe de crème de marrons et l'étaler uniformément (voir photo ci-dessous).
13. Puis remplir les tartelettes de crème jusqu'en haut, en lissant la surface (voir photo ci-dessous).
14. Enfourner et cuire à 170°, chaleur tournante, pendant 10 minutes. Puis baisser le feu à 160° et cuire encore pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et pas mou quand vous mettez le doigt dessus.
15. Sortir du four et laisser froidir avant de les démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Conseils et astuces :

* Avec cette quantité de pâte je fais 7 tartelettes avec une base très fine. Si vous préférez avoir des fonds de tarte plus épais, il faudra doubler les quantités.

Avec cette recette je participe au concours « Les recettes de fin d’hiver »

organisé par Compile-moi un menu ! et, notamment, Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » .

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