Rôti de porc au four avec du chou

Aujourd'hui c'est du rôti de porc avec du chou. Un plat de saison, un beau mariage de saveurs, délicieux et réconfortant. La particularité de ce plat c'est que tout est cuit au four en même temps.

Les quantités indiquées sont pour 10 personnes. Bah oui, les rôtis sont souvent assez gros. C'est parfait si on attend des invités. Dans le cas contraire, il est possible de congeler une partie de ce plat pour une consommation ultérieure.

Ingrédients (pour 10 personnes) :

• 1 rôti de porc de 1600 g
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives + quelques filets
• 2 oignons
• 4 carottes
• 1 kg de chou (poids net)
• 500 g de purée de tomates
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions :

1. Huiler une grande plaque de four avec des bords hauts d'au moins 3 cm avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
2. Placer le rôti près d'un bord. Saler, poivrer et arroser de quelques filets d'huile d'olives.
3. Préparer les légumes. Éplucher les oignons et les émincer. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer finement le chou.
4. Répartir 2/3 de la quantité de chou sur la plaque.
5. Ajouter par-dessus les oignons, les carottes, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
6. Puis ajouter le chou restant et verser la purée de tomates (voir photos ci-dessous).
7. Couvrir le chou avec du papier aluminium en laissant le rôti à découvert (voir photo ci-dessous).
8. Enfourner à 180°, chaleur tournante (à 200°, chaleur statique), dans un four non préchauffé. Cuire pendant 40 minutes.
9. Sortir la plaque du four, enlever le papier aluminium et mélanger bien les légumes.
10. Enfourner et cuire à découvert encore pendant 30 minutes. Au bout de 15 minutes mélanger encore une fois les légumes pour qu'ils ne brûlent pas sur le dessus.
11. Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes, puis enlever les ficelles, le trancher et le servir avec le chou.

Avec cette recette je participe au concours « Les recettes de fin d’hiver »

organisé par Compile-moi un menu ! et, notamment, Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » .

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