Cake au chocolat sans beurre et sans gluten

Aujourd'hui je vous propose un cake riche en chocolat mais allégé en sucre et matières grasses et sans gluten. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser.

Ce cake est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagné d'une tasse de café, de thé ou de lait.

Ingrédients (pour un moule à cake de 30x10x8 cm) :

• 4 œufs
• 200 g de chocolat noir
• 400 ml de lait
• 120 g de maïzena
• 60 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de miel

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
2. Chemiser généreusement un moule à cake (30x10x8 cm pour moi) pour que le papier déborde du moule. Ça facilitera le démoulage.
3. Verser le lait dans une casserole et ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Faire chauffer sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement. Laisser refroidir.
4. Monter les blancs en neige ferme.
5. Dans un grand bol, mixer les jaunes d’œufs, la maïzena, la poudre d'amandes, la levure chimique et le miel pour avoir un mélange homogène.
6. Ajouter le lait chocolaté en 3 fois et mixer à basse vitesse pour l'incorporer. Vous pouvez aussi utiliser un fouet à main à cette étape.
7. A l'aide d'une maryse incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois aussi. La pâte est assez liquide, c'est normal.
8. Verser la pâte dans le moule (jusqu'à 3/4 de son hauteur au maximum).
9. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
10. Laisser refroidir avant de démouler.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu Le Chocolat, organisé ce mois-ci par  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine Sylvie  « La table de Clara ».

Source : les gourmandises de Karelle

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