Filets de perche à la provençale

Publié le 28 Juin 2019

Filets de perche à la provençale
Filets de perche à la provençale
Filets de perche à la provençale
Filets de perche à la provençale

J'essaie de préparer du poisson au moins une fois par semaine, voire deux. Parmi les poissons qu'on achète les filets de perche font partis des favoris. Vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog. Mais vous pouvez remplacer la perche par un autre poisson sans problème.

C'est une recette très rapide et facile à faire et rappelle les jours ensoleillés de Provence.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives (2+1)
  • 2 poivrons (orange pour moi)
  • 200 g de purée de tomates
  • sel, poivre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 2 filets de perche de 180 g chacun
  • 6 olives noires
  • quelques brins de thym frais pour décoration (optionnel)

 

Instructions :

  1. Éplucher l'ognon et l'ail et les hacher à l'aide d'un hachoir. Réserver.
  2. Laver et essuyer les poivrons. Les épépiner puis les hacher également.
  3. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 2 minutes environ en mélangeant.
  4. Ajouter les poivrons hachés, mélanger et cuire pendant 5 minutes.
  5. Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et les herbes de Provence. Mélanger et cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  6. Pendant ce temps, faire chauffer une autre poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
  7. Ajouter les filets de perche (côté extérieur du poisson), saler et poivrer. Laisser cuire pendant environ 3-4 minutes.
  8. Retourner attentivement, saler et poivre à nouveau et cuire encore 3 minutes.
  9. Étaler la sauce sur les plats de service, placer par-dessus les filets de perche, ajouter les olives et un brin de thym frais.
  10. Servir aussitôt.
Filets de perche à la provençale
Filets de perche à la provençale
Filets de perche à la provençale
Filets de perche à la provençale
Filets de perche à la provençale

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Poissons, #Poivrons

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Commenter cet article

Assia 28/06/2019 15:19

Je raffole du poisson à toutes les sauces. Bisous

Natalia 28/06/2019 19:20

Moi aussi :-).
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/06/2019 14:18

Une très belle façon de cuisiner la perche on se régale
Bonne journée
bisous

Natalia 28/06/2019 19:19

Merci beaucoup Christelle !
Bisous

gerer son entreprise 28/06/2019 13:26

Peut être une recette qui va me permettre de changer de la viande. On va essayer

Natalia 28/06/2019 13:33

Ravie si ça peut vous servir :-).

delphine 28/06/2019 07:21

Un beau filet, j'adore le poisson, alors ton assiette me plait
Bises

Natalia 28/06/2019 10:01

Merci Delphine. C'est encore ce qui passe le mieux par cette chaleur.
Bises