Filets de perche grillés aux anchois et à l'ail

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat de poisson. Facile et rapide à faire, il est prêt en 15 minutes (préparation et cuisson). C'est très léger, parfumé et super bon !

Si vous n'avez pas de filets de perche, vous pouvez les remplacer par un autre poisson (bar, cabillaud).

Voici quelques conseils pour bien réussir cette recette. C'est une recette express. Ça va très vite et comme dans toutes les recettes de ce genre il est important de préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour les avoir à portée de main. Aussi, la garniture doit être déjà prête.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de perche d'environ 180-200 g chacun
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d'huile qui a servi pour conserver les anchois (sinon de l'huile d'olive)
• 3 gousses d'ail
• 6 filets d'anchois
• 1 citron, jus et zestes
• 50 ml de vin blanc
• 1/2 cuillère à café d'origan séché

Instructions :

1. Essuyer bien les filets de perche avec de l'essuie-tout pour les assécher.
2. Éplucher et écraser les gousses d'ail, zester le citron et le presser pour obtenir le jus.
3. Préparer tous les autres ingrédients pour les avoir à porter de main.
4. Faire chauffer une poêle, antiadhésive de préférence, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
5. Ajouter les filets de perche, saler et poivrer et les faire griller pendant 3-4 minutes. Les retourner et faire de même pour le 2ème côté.
6. Retirer les filets de la poêle et les placer sur les plats de service.
7. Dans la poêle ajouter l'huile aromatisée aux anchois, l'ail et les anchois. Mélanger et cuire pendant 30 secondes, les filets d'anchois vont s'écraser pour devenir une pâte.
8. Ajouter le jus et les zestes de citron, le vin blanc et l'origan. Mélanger et cuire environ 1 minute.
9. Arroser les filets de perche de cette sauce et servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.