Molly cake vanille
Publié le 6 Avril 2019
Le molly cake est un gâteau moelleux qui sert comme base pour des gâteaux hauts genre layer cakes ou des gâteaux décorés avec de la pâte à sucre. Il est moelleux mas ne s'affaisse pas et supporte bien plusieurs niveaux de garniture et crème.
Ingrédients (pour un gâteau de 20 cm de diamètre) :
- 3 œufs
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 250 g de crème liquide entière très froide (d'au moins 30% de MG)
Instructions :
- Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante (ou 170°, chaleur statique).
- Chemiser un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur avec du papier sulfurisé légèrement graissé.
- Dans un grand saladier mixer les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille pendant plusieurs minutes, pour avoir un mélange mousseux qui va blanchir et doubler de volume.
- Dans un autre saladier tamiser la farine avec la levure chimique. Mélanger.
- Ajouter la farine aux œufs en 3 fois et mélanger délicatement avec une maryse pour l'incorporer.
- A part, monter la crème liquide très froide pour qu'elle tienne au fouet mais reste souple.
- Incorporer délicatement la crème montée au reste de l'appareil à l'aide d'une maryse.
- Verser l'appareil dans le moule, lisser le dessus et taper un peu le moule contre le plan de travail pour évacuer les bulles d'air.
- Enfourner et cuire pendant 1h10 ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et la pointe du couteau ressorte sèche.
- Laisser tiédir un peu puis démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Il ne reste plus qu'à le découper en 3 à l'horizontale et le garnir de la crème de votre choix pour avoir un délicieux gâteau.
Source : encore un gâteau
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