Molly cake vanille

Le molly cake est un gâteau moelleux qui sert comme base pour des gâteaux hauts genre layer cakes ou des gâteaux décorés avec de la pâte à sucre. Il est moelleux mas ne s'affaisse pas et supporte bien plusieurs niveaux de garniture et crème.

Ingrédients (pour un gâteau de 20 cm de diamètre) :

• 3 œufs
• 250 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 250 g de crème liquide entière très froide (d'au moins 30% de MG)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante (ou 170°, chaleur statique).
2. Chemiser un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur avec du papier sulfurisé légèrement graissé.
3. Dans un grand saladier mixer les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille pendant plusieurs minutes, pour avoir un mélange mousseux qui va blanchir et doubler de volume.
4. Dans un autre saladier tamiser la farine avec la levure chimique. Mélanger.
5. Ajouter la farine aux œufs en 3 fois et mélanger délicatement avec une maryse pour l'incorporer.
6. A part, monter la crème liquide très froide pour qu'elle tienne au fouet mais reste souple.
7. Incorporer délicatement la crème montée au reste de l'appareil à l'aide d'une maryse.
8. Verser l'appareil dans le moule, lisser le dessus et taper un peu le moule contre le plan de travail pour évacuer les bulles d'air.
9. Enfourner et cuire pendant 1h10 ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et la pointe du couteau ressorte sèche.
10. Laisser tiédir un peu puis démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement à température ambiante.
11. Il ne reste plus qu'à le découper en 3 à l'horizontale et le garnir de la crème de votre choix pour avoir un délicieux gâteau.

Source : encore un gâteau

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