Verrines printanières fraises spéculoos comme un tiramisu

C'est le jour du défi mensuel des blogueurs culinaires Foodista challenge #50. Pour l'occasion, les blogueurs qui le souhaitent présentent une recette inédite sur un thème choisi par notre marraine du mois. Ce mois-ci il s'agit de Assia du très gourmand blog Gourmandise Assia qui nous a proposé comme thème "Les verrines printanières" salées ou sucrées pour fêter l'arrivée du printemps.

J'ai choisi des verrines sucrées. Les premières fraises apparaissent sur les étals. Même si ce ne sont pas encore les meilleures, j'ai craqué.

Vous pouvez préparer également cette recette avec d'autres fruits frais. Des fruits rouges, de préférence, qui sont un peu acidulés et apportent un contraste de goût avec la crème sucrée et les biscuits.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 œufs extra frais, blancs et jaunes séparés
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de mascarpone
• 350 g de fraises
• 170 g de spéculoos

Instructions :

1. Dans un bol monter les blancs d’œufs en neige.
2. Dans un autre bol mixer les jaunes avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Le mélange va blanchir et doubler de volume.
3. Ajouter le mascarpone et mixer un peu pour l'incorporer.
4. A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs montés en neige à la crème en 3 fois.
5. Laver et essuyer les fraises, puis les équeuter. Les couper en quartiers.
6. Casser les biscuits avec les mains pour obtenir des petits morceaux.
7. Dans le fond d'un verre déposer une couche de biscuits et 4 quartiers de fraises. Ajouter par-dessus 2 cuillères à soupe de crème. Faire de même encore 2 fois ou jusqu'à ce que votre verre soit rempli.
8. Décorer avec quelques morceaux de fraises et saupoudrer avec des spéculoos émiettés.
9. Recommencer avec les autres verres jusqu'à l'épuisement des ingrédients. J'ai obtenu 6 verres.
10. Les placer pendant 2 heures au frais avant de les déguster.

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