Ailes de poulet à la bière et à la moutarde

J'aime beaucoup les ailes de poulet à toutes les sauces. Aujourd'hui je vous propose une recette avec une marinade à base de bière et de moutarde.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 ailes de poulet (1.25 kg)
• Sel, poivre
• Quelques filets d'huile d'olives

Marinade :

• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de pommes (ou de Xérès)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cannette de 33 cl de bière blonde

Instructions :

1. Préparer la marinade. Dans un saladier ajouter tous les ingrédients sauf la bière et mélanger bien.
2. Verser la bière et mélanger à nouveau pour homogénéiser le tout.
3. Placer les ailes de poulet dans un grand sac de congélation, verser dedans la marinade et refermer le sac de manière étanche. Induire les ailes de marinade en les malaxant bien et placer le sac au réfrigérateur pour 12 à 24 heures. Le mieux c'est de le faire le soir pour le lendemain*.
4. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
5. Placer les ailes dans un plat à gratin ou une plaque profonde. Les saler, les poivrer et les arroser de quelques filets d'huile d'olives.
6. Verser dans le plat la marinade et enfourner pendant 20-25 jusqu'à ce que le dessus soit doré.
7. Puis sortir le plat du four, retourner les ailes, les arroser de marinade et cuire encore pendant 25 minutes.
8. Servir aussitôt avec la garniture de votre choix.

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas de sacs de congélation vous pouvez ajouter les ailes dans le bol avec la marinade, mais il faudra les mélanger régulièrement car les ailes sont assez volumineuses et la marinade ne les recouvrira pas intégralement. Il est possible aussi de couper les ailes en 2, comme ça elles prendront moins de volume. Aussi, si besoin, vous pouvez ajouter un peu plus de bière ou d'eau gazeuse à la marinade pour l'allonger.

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