Carrés fondants aux framboises et abricots

C'est une tarte fermée en format familial, très généreuse en fruits. J'ai utilisé des abricots et des framboises mais d'autres fruits conviendront tout aussi bien.

Si vous voulez préparer une quantité moins importante, il suffit de diviser la quantité des ingrédients par 2.

Ingrédients (pour 15 personnes) :

Pâte :

• 400 g de yaourt
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200 ml d'huile neutre (tournesol pour moi)
• 650 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Garniture :

• 1.1 kg d'abricots (poids net, sans noyaux)
• 500 g de framboises
• 4 cuillères à soupes de sucre
• 2 cuillères à soupe pleines de maïzena

Instructions :

1. Laver et essuyer les abricots. Les défaire en 2, en enlevant les noyaux.
2. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
3. Tapisser une plaque de 40 x 28 x 3 cm avec du papier sulfurisé.
4. Préparer la pâte. Dans un grand saladier mélanger le yaourt, les sucres et le sel.
5. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau. Puis ajouter la farine et la levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte lisse et non collante.
6. Diviser la pâte en 2 et faire 2 boules.
7. Étaler la 1ère boule de pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Tapisser la plaque avec en montant un peu sur les bords.
8. Saupoudrer la pâte de maïzena. Répartir par-dessus les framboises et saupoudrer de sucre. Puis couvrir avec les moitiés d'abricots (voir photos ci-dessous).
9. Étaler le 2ème morceau de pâte et la placer par-dessus les fruits. Sceller les bords tout autour.
10. Avec les restes de pâte j'ai fait des petites décorations (optionnel).
11. Enfourner et cuire pendant 55-60 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
12. Laisser froidir, saupoudrer de sucre glace et découper en carrés.

Avec cette recette je participe également au défi Cuisinons de saison en Juillet organisé par Cuisine de Gut avec la framboise et l'abricot.

Inspirée par : bucataras

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