Poêlée de poulet aux légumes

Aujourd'hui je vous propose une poêlée à base de blancs de poulet et de légumes que nous avons beaucoup appréciée à la maison. Pour le déjeuner ou le dîner, elle est facile à préparer et savoureuse. Vous pouvez même la préparer la veille et la réchauffer avant de la servir.

Je l'ai accompagnée de pâtes mais des pommes de terre ou du riz conviennent aussi bien.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• 500 g de blancs de poulet
• 5 cuillères à soupe d'huile (2+3)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 grande carotte
• 1 grand poivron ou 2 petits
• 200 g champignons
• 2 tomates moyennes ou 3 plus petites
• sel, poivre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 bouquet de persil

Instructions :

1. Couper le poulet en petites lanières.
2. Préparer les légumes. Éplucher et hacher les oignons et l'ail. Éplucher la carotte et la râper. Laver le poivron, enlever les pépins et le couper en petits dés. Nettoyer les champignons si besoin est (ne pas les laver !) et les couper en morceaux. Laver les tomates et les couper en petits morceaux également.
3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter les lanières de poulet et les cuire pendant 8-10 minutes en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer. Puis réserver sur une assiette.
4. Dans la poêle ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, les oignons et l'ail et les faire revenir pendant 1-2 minutes. Ajouter le reste des légumes sauf les tomates et les faire cuire pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter du sel, du poivre, les herbes de Provence et les épices. Mélanger.
6. Ajouter le poulet et les tomates, mélanger et cuire pendant encore 5 minutes.
7. Saupoudrer de persil frais haché et servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix (des pâtes pour moi).

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