Omelette soufflée aux fruits rouges

Cette omelette aux fruits est parfaite pour un petit déjeuner. Surtout le week-end, quand on veut se faire plaisir.

On peut utiliser les fruits que l'on souhaite. S'ils sont congelés, il faut les décongeler au préalable.

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de sel
• 1 1/2 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 g de beurre

Garniture :

• 75 g de framboises
• 75 g de mûres
• 1 cuillère à soupe de confiture de fruits rouges
• un peu de sucre glace

Instructions :

1. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Dans un autre bol mixer les jaunes d’œufs seuls, puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé et mixer encore un peu.
3. Incorporer attentivement les blancs d’œufs en 3 fois à l'aide d'une maryse.
4. Faire chauffer une poêle qui peut aller au four avec le beurre.
5. Ajouter l'appareil et lisser le dessus. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 3-4 minutes.
6. Puis enlever le couvercle et placer la poêle en haut du four sous le gril pendant 2-3 minutes.
7. Déposer l'omelette sur une assiette, tartiner une moitié avec la confiture, ajouter la moitié des fruits.
8. Rabattre la 2ème moitié de l'omelette sur les fruits, déposer sur le dessus le reste des fruits et saupoudrer de sucre glace.
9. Servir aussitôt.

Source : edim doma

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