Aubergines à la parmigiana

Aujourd'hui je vous propose un plat d'origine italienne, facile à faire et savoureux. Accompagné du bon pain ou de pâtes, c'est délicieux.

Il est encore temps de profiter des aubergines, alors n'hésitez pas à l'essayer.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 aubergines
• huiles d'olives
• 1 grand oignon
• 5 gousses d'ail
• 800 g de pulpe de tomates (2 boîtes de 400 g)
• 1 bouquet de basilic
• 100 g de parmesan râpé

Instructions :

1. Laver et essuyer les aubergines. Couper les extrémités puis les trancher sur la longueur sur une épaisseur d'environ 5 mm.
2. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Ajouter quelques tranches d'aubergines en une seule couche et les faire griller des deux côtés pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Recommencer avec les tranches d'aubergines restantes.
4. Ajouter à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans la poêle avec l'oignon et l'ail hachés. Cuire 1 minute en mélangeant, puis ajouter la pulpe de tomates et cuire pendant 10 minutes.
5. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
6. Dans un plat à gratin déposer une couche d'aubergines. Couvrir avec une couche de sauce tomates puis saupoudrer de basilic ciselé et de parmesan.
7. Recommencer jusqu'à l'épuisement des ingrédients, sans ajouter du basilic sur la dernière couche, sinon il va brûler. Le nombre de couches va dépendre de la taille de votre plat à gratin, il faudra donc doser les ingrédients en conséquence (j'ai un grand plat donc j'ai eu que 2 couches).
8. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
9. Servir tel quel, avec du bon pain, ou des pâtes.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Septembre cueille les grappes  », organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine Catalina « Le blog de Cata ».

Source (légèrement adaptée) : Archana's kitchen

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