Gâteau aux noix

J'adore les noix ! Mes parents ont des noyers dans leur jardin et les douceurs aux noix ont toujours fait partie de notre quotidien. D'ailleurs, c'est des noix de chez eux que j'ai utilisées dans mon gâteau.

J'ai pioché cette jolie recette chez Christelle, sur son blog La cuisine de poupoule. Et je la présente pour le défi du mois autour des fruits secs organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

J'ai légèrement adapté la recette : j'ai remplacé la farine de sarrasin par de la farine normale car je n'en avais pas et j'ai omis l'extrait de café car je n'en suis pas fan. C'est un gâteau simple à faire, riche en noix et délicieux !

Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre: 8 parts) :

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• 120 g de beurre fondu et refroidi
• 50 g de farine (ou de farine de sarrasin pour une version sans gluten)
• 250 g de noix hachées
• 1 cuillère à café d'extrait de café (je n'en ai pas mis)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
3. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Dans un bol monter les blancs d’œufs en neige avec le sel.
4. Dans un autre saladier, mixer les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mixer un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec la farine, les noix et l'extrait de café si vous en mettez.
6. En dernier, incorporer attentivement les blancs d’œufs avec une spatule en 3 fois.
7. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
8. Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et la pointe du couteau ressorte sèche.
9. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
10. Saupoudrer de sucre glace.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Novembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les noix.

Source : La cuisine de poupoule

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