Gratin de chou-fleur à ma façon

C'est un gratin que j'ai préparé en guise d'accompagnement un jour quand j'avais des invités. Il a eu un énorme succès et mes convives m'ont tous demandé la recette :-).

Il est facile à préparer et économique. Une belle façon de sublimer ce beau légume de saison qui est parfois injustement mis de côté.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 chou-fleur moyen à grand
• 85 g de beurre
• 85 g de farine
• 850 ml de lait entier
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 250 de mozzarella (2 boules de 125 g)

Instructions :

• Détailler le chou en petits fleurons. Les placer dans un saladier qui va au four à micro-ondes et verser 200 ml d'eau. Couvrir et enfourner pendant 8 minutes*.
• Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu modéré. Ajouter la farine en une seule fois. Cuire pendant environ 1-2 minutes en mélangeant régulièrement avec le fouet. Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre, sans faire de grumeaux. 
• Ajouter petit à petit (!) le lait en mélangeant constamment au fouet pour l'incorporer.
• Une fois tout le lait incorporé, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Puis mélanger encore un peu jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.
• Ajouter la mozzarella coupée en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
• Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
• Égoutter le chou-fleur et le placer dans un plat à gratin. Verser par-dessus la sauce pour bien le couvrir.
• Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement gratinée et dorée.

Conseils et astuces :

* Vous pouvez précuire le chou-fleur à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le chou-fleur.

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