Gratin de chou-fleur à ma façon

Publié le 18 Février 2020

Gratin de chou-fleur à ma façon
Gratin de chou-fleur à ma façon
Gratin de chou-fleur à ma façon

C'est un gratin que j'ai préparé en guise d'accompagnement un jour quand j'avais des invités. Il a eu un énorme succès et mes convives m'ont tous demandé la recette :-).

Il est facile à préparer et économique. Une belle façon de sublimer ce beau légume de saison qui est parfois injustement mis de côté.

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 chou-fleur moyen à grand
  • 85 g de beurre
  • 85 g de farine
  • 850 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 250 de mozzarella (2 boules de 125 g)

 

Instructions :

  • Détailler le chou en petits fleurons. Les placer dans un saladier qui va au four à micro-ondes et verser 200 ml d'eau. Couvrir et enfourner pendant 8 minutes*.
  • Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu modéré. Ajouter la farine en une seule fois. Cuire pendant environ 1-2 minutes en mélangeant régulièrement avec le fouet. Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre, sans faire de grumeaux. 
  • Ajouter petit à petit (!) le lait en mélangeant constamment au fouet pour l'incorporer.
  • Une fois tout le lait incorporé, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Puis mélanger encore un peu jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.
  • Ajouter la mozzarella coupée en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
  • Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  • Égoutter le chou-fleur et le placer dans un plat à gratin. Verser par-dessus la sauce pour bien le couvrir.
  • Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement gratinée et dorée.

 

Conseils et astuces :

* Vous pouvez précuire le chou-fleur à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Avant cuisson

Avant cuisson

Après cuisson

Après cuisson

La béchamel

La béchamel

L'ajout de mozzarella

L'ajout de mozzarella

La sauce finale

La sauce finale

Gratin de chou-fleur à ma façon
Gratin de chou-fleur à ma façon
Gratin de chou-fleur à ma façon
Gratin de chou-fleur à ma façon
Gratin de chou-fleur à ma façon

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le chou-fleur.

Gratin de chou-fleur à ma façon

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Gratin de chou-fleur à ma façon

Rédigé par Natalia

Publié dans #Accompagnements, #Gratins, #Chou

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Commenter cet article

Assia 20/02/2020 10:02

Un bon gratin de saison bien appétissant. Bisous

Natalia 20/02/2020 10:07

C'est gentil Assia, merci.
Bisous

sotis 18/02/2020 15:01

elle me plaît beaucoup ta version !!! bisous

Natalia 18/02/2020 15:29

Merci beaucoup ! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/02/2020 13:55

je le cuisine souvent en béchamel une belle idée l'ajout de mozza
Bonne journée
Bisous

Natalia 18/02/2020 14:06

Merci Christelle ! Avec la mozzarella on obtient une béchamel très filante (difficile à reproduire toute seule en photo). C'est très gourmand.

Catalina 18/02/2020 09:46

original avec de la mozzarella

Natalia 18/02/2020 10:33

Merci Catalina !

delphine 18/02/2020 09:18

Avec de la mozzarella, cela dit être un pur délice, je suis fan de ton gratin
Bises

Natalia 18/02/2020 09:35

Ça apporte une bonne onctuosité, je trouve.
Bisous