Soufflés normands au camembert

Publié le 8 Avril 2020

Soufflés normands au camembert
Soufflés normands au camembert
Soufflés normands au camembert
Soufflés normands au camembert

Il y a quelques mois je me suis essayée pour la première fois aux soufflés, en préparant ces délicieux Soufflés au chocolat. Le résultat a été tellement convainquant que ça m'a donné envie de tester également d'autres recettes, notamment en version salée.

J'ai arrêté mon choix sur cette version au camembert, car j'avais les ingrédients nécessaires. Et le résultat a été bluffant ! Un vrai régal !

C'est une entrée parfaite pour un repas festif, en occurrence, pour le menu de Pâques. Il suffit de bien respecter les quantités des ingrédients et les consignes. La seule contrainte c'est qu'il faut les préparer à la dernière minute et les servir directement à la sortie du four.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 80 g de beurre (20+60)
  • 50 g de farine
  • 250 g de lait entier
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
  • 80 g de camembert avec la croûte (au lait cru de préférence)
  • 4 œufs

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
  2. Bien beurrer les ramequins avec 20 g de beurre et les placer dans un plat à gratin (c'est plus facile de les manipuler).
  3. Préparer la béchamel. Dans une casserole faire fondre 60 g de beurre (le feu sur une intensité moyenne est suffisant, car les quantités sont petites et ça va assez vite). Ajouter la farine et mélanger bien.
  4. Ajouter petit à petit le lait froid à la pâte obtenue pour la délayer, en mélangeant régulièrement avec un fouet à main. Porter à ébullition puis baisser l'intensité du feu pour avoir un feu doux (dès que les premières bulles apparaissent). Si vous avez des plaques électriques, comme moi, ne pas hésiter à retirer la casserole du feu le temps que l'intensité de la plaque baisse pour éviter de brûler votre préparation et mélanger en continu.
  5. Ajouter le camembert coupé en petits morceaux (garder la croûte). Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade. Mélanger bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu puis retirer du feu et laisser tiédir un peu (5 minutes).
  6. Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  7. Incorporer les jaunes un par un à la préparation tiédie en les incorporant à chaque fois avec le fouet à main.
  8. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer attentivement à l'appareil en 3-4 fois à l'aide d'une maryse.
  9. Répartir l'appareil dans les ramequins.
  10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés. Je vous conseille, à partir de 10 minutes passées, de bien surveiller votre four. Et de ne pas l'ouvrir pendant la cuisson !
  11. Servir aussitôt, accompagnés d'un peu de salade.
  12. Régalez-vous ! Ils vont bien finir par retomber, comme tous les soufflés, mais ça ne les rendra pas moins délicieux :-).
La béchamel (beurre+farine+lait)

La béchamel (beurre+farine+lait)

Après l'ajout du camembert

Après l'ajout du camembert

Après l'ajout des jaunes d'oeufs

Après l'ajout des jaunes d'oeufs

L'appareil final

L'appareil final

Soufflés normands au camembert
Soufflés normands au camembert
Soufflés normands au camembert
Soufflés normands au camembert
Soufflés normands au camembert

Source : regal

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Soufflés normands au camembert

Rédigé par Natalia

Publié dans #Soufflés, #Entrées, #Pâques, #Noël, #Végétarien

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G
Ben franchement on croirait que ça fait des années que tu en faits tant ils sont réussis ! ce n'est pourtant pas évident je trouve. Après plusieurs essais par terrible terrible, j'ai fini par abandonner et je n'en ai jamais refait ! Tu me donnes terriblement envie ! gros bisous catalina
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N
Coucou Claudine, J'ai testé la 1ère fois les soufflés au chocolat, puis ceux-ci au fromage. Et à chaque fois ça a marché du 1er coup. Je ne trouve pas ça très compliqué à faire. Il suffit d'avoir les bonnes proportions à la base et de bien suivre les instructions.
Gros bisous
C
bravo, tes soufflés sont terribles toujours ????
bisous
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N
Merci beaucoup ma chère Catalina. J'adore les soufflés :).
Bisous
I
Extrêmement douée, on peut dire qu'ils sont gonflés tes soufflés !
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N
Merci beaucoup Isabelle ! C'est la recette qui est réussie :-). Après, il suffit de suivre les consignes :-).
C
vraiment très réussis, j'adore
bisous
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N
Merci ma chère Catalina !
Bisous
D
Ils sont super beaux et me font énormément envie. biz
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N
Merci, c'est très gentil :-). Bises
L
Tu me donnes bien envie d'en refaire.
Bisous gourmands
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N
Merci beaucoup Sylvie ! Bisous
A
Waw qu'ils sont beaux tes souflés j'adore bravo. Bisous et prends bien soin de toi
Répondre
N
Merci ma chère Assia ! Toi aussi.
Bisous
Y
ils sont magnifiques tes soufflés !
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N
Merci beaucoup Yolande !
M
des très beaux soufflés au camembert, j'aime beaucoup. bonne journée
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N
Merci beaucoup Michelle ! J'avoue que je suis assez contente du résultat :-).
Y
Superbes ! Ils ont bien monté ces soufflés !
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N
Merci beaucoup Élise !
G
dee jolis soufflés que je découvre en plus ils devais êtres délicieux
très bon après-midi bises
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N
Merci Guy ! C'est vraiment très bon.
Bises
L
Bravo ils sont magnifiques tes soufflés
Bonne journée bisous
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N
Merci beaucoup Christelle !
Bisous
D
Avec du camembert, quelle bonne idée
Tu me donnes envie, j'adore ce fromage
Bisous
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N
Merci Delphine ! Ça donne un goût très sympathique :-).
Bisous
L
Ils sont magnifiques ça fait au moins 20 ans que je n'en ai fait bisous
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N
Merci Béatrice ! C'est vrai que ça fait son effet et c'est très bon.
Bisous