Baguettes aux céréales

Publié le 7 Avril 2020

Baguettes aux céréales
Baguettes aux céréales

Avec le confinement, beaucoup de monde s'est mis à préparer le pain à la maison. Du coup, je vous propose ma recette de baguettes aux céréales qui se prépare avec deux types de farine : un mélange de farine blanche normale et farine à pain aux céréales, qui contient déjà diverses graines à l'intérieur.

J'ai rajouté aussi des graines en extérieur sur 2 des 3 baguettes, pour plus de gourmandise, mais ce n'est pas une obligation. A vous de voir. Aussi, vous pouvez utiliser les graines que vous voulez ou avez.

Je fais ma pâte à la machine à pain pour plus de facilité, mais vous pouvez tout à fait la faire à la main, puis la laisser pousser afin qu'elle double de volume.

 

Ingrédients (pour 3 baguettes) :

  • 400 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300 g de farine à pain aux céréales
  • 400 g de farine blanche T55 ou T45
  • 15 g levure fraîche de boulanger ou (1 sachet de levure de boulanger sèche)
  • des graines (un mélange de sésame, lin et pavot pour moi)

 

Instructions :

  1. Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau. Ajouter le sel, les deux types de farines et par-dessus émietter la levure.
  2. Mettre la machine sur le programme pâte levée qui dure 1h30 (6 chez moi).
  3. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail fariné, l'aplatir avec la main pour l'étaler sur une épaisseur d'un cm environ. Puis la plier en 4 comme une enveloppe. Cela va donner du corps à la pâte (voir les photos ci-dessous).
  4. Couper la pâte en 3 parts et former 3 boules. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.
  5. Avec la main, aplatir chaque boule en lui donnant une forme d'ovale. Puis plier en 3 et façonner des baguettes (voir photos ci-dessous).
  6. Déposer les baguettes sur une plaque avec du papier de cuisson en les espaçant, couvrir et laisser pousser pendant 30-40 min.
  7. Préchauffer le four à 220°, chaleur tournante (ou 240°, chaleur statique). Déposer au fond du four la lèchefrite ou un plat allant au four.
  8. Badigeonner les baguettes avec un peu d'eau et saupoudrer généreusement de graines.
  9. Grigner les baguettes puis les enfourner et, en même temps, jeter un verre d'eau bouillante dans la lèchefrite ou le plat pour avoir de la vapeur dans le four qui leur donnera une jolie croûte.
  10. Cuire pendant 5 minutes. Puis baisser le four à 200°, chaleur tournante (ou 220°, chaleur statique) et cuire pendant encore 15 minutes.
  11. Les poser sur une grille pour refroidir.
Baguettes aux céréales
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Baguettes aux céréales

Rédigé par Natalia

Publié dans #Pain, #Boulange

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Commenter cet article

steph de nos p'tits plaisirs 09/04/2020 22:12

hummmm, ces baguettes sont tip top !!! miaaammm

Natalia 10/04/2020 09:35

Merci beaucoup Stéphanie !

samar 07/04/2020 17:28

ohhh comme elles sont belles ces baguettes le confinement a du bon en quelques sorte ça nous pousse a patisser plus et realiser aussi de bons pains maison sains <3
bisous ma Natalia et prends soin de toi

Natalia 07/04/2020 17:47

Merci beaucoup Samar, c'est gentil. Toi aussi.
Gros bisous

Lolo 07/04/2020 16:54

elles sont trop belles ces baguettes ! et avec plein de céréales dedans j'adore ! bonne journée bises

Natalia 07/04/2020 17:46

Merci beaucoup Lauren ! Bises

sotis 07/04/2020 14:33

elles sont superbes tes baguettes!!! bisous

Natalia 07/04/2020 15:33

Merci beaucoup Sotis !
Bisous

Jackie 07/04/2020 14:31

Bravo elles sont très réussies. Bisous

Natalia 07/04/2020 15:33

Merci beaucoup Jackie !
Bisous

zabelle 07/04/2020 12:41

oh oui , le pain maison c'est délicieux, j'en fais un tous les eux jours... les tiens sont très beaux en plus d'avoir l'ai très bons
bonne journée

Natalia 07/04/2020 13:13

Merci beaucoup !

Assia 07/04/2020 11:46

Rien de tel qu'un bon pain maison bravo. Bisous

Natalia 07/04/2020 12:22

Merci beaucoup Assia ! Bisous

guy59600 07/04/2020 11:43

de jolies baguettes et belle mie
une bonne journée bises

Natalia 07/04/2020 12:22

C'est gentil Guy, merci !
Bises

delphine 07/04/2020 10:10

Moi aussi je fais mon pain, j'en ai fais aussi aux céréales, tu ferras bientôt, on a eu la même idée, j'adore les graines
Bisous

Natalia 07/04/2020 10:58

Moi aussi :-). J'en fais moins en ce moment car pénurie de farine. On se rabat sur les biscottes.
Bisous

yolande 07/04/2020 09:22

je fais moi aussi mon pain maison pour sortir le moins possible de chez moi..
tes baguettes sont superbes !
bizzzzz

Natalia 07/04/2020 09:37

Merci beaucoup Yolande !
Bises

LespetitsplatsdeBéa 07/04/2020 08:19

Magnifique tout à fait le genre de pain que j'aime bisous

Natalia 07/04/2020 09:04

Merci beaucoup Béa !
Bisous

La cuisine de poupoule 07/04/2020 08:16

Il est superbe ton pain bravo
Bonne journée bisous

Natalia 07/04/2020 09:03

Merci beaucoup Christelle !
Bisous