Filets de lieu noir aux gnocchi à la ricotta, sauce crémeuse au pesto

Avec les gnocchis à la ricotta que je vous ai proposés hier j'ai préparé un plat complet. Je les ai accommodés avec une sauce crémeuse au pesto et parmesan. Et je les ai servis avec des filets de lieu noir marinés et dorés à poêle tout simplement.

Un plat qui fait voyager les papilles et qui invite le soleil dans nos assiettes. C'était vraiment délicieux et très parfumé. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Le poisson :

• 500 g de filets de lieu noir (ou d'un autre poisson)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives (2+1)
• 1 citron (le jus)
• 1 cuillère à café de basilic séché
• sel, poivre

Les gnocchi :

• 250 g de ricotta
• 1 grand œuf
• 50 g de parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 pincées de poivre
• 200 g de farine
• 2-3 noix de beurre

La sauce :

• 200 g crème liquide (entière pour moi)
• 100 g de pesto de basilic
• 50 g parmesan râpé
• un petit bouquet de persil frais (ou de basilic)

Instructions :

1. Couper les filets de lieu en morceaux. Je trouve que c'est plus facile de les poêler ainsi. Mais vous pouvez les garder entiers si vous préférez.
2. Presser le citron pour obtenir le jus.
3. Préparer la marinade. Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron et le basilic séché. Saler et poivrer selon le goût.
4. Ajouter les morceaux de poisson et mélanger bien pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au frais le temps de préparer les gnocchi.
5. Pour préparer les gnocchi vous pouvez voir les instructions détaillées ici.
6. Cuire le poisson. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives. Ajouter les morceaux de poisson et les cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté pour les faire griller. Retirer sur une assiette et couvrir avec du papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.
7. Préparer la sauce. Dans la même poêle ajouter le pesto, la crème et le parmesan, mélanger et laisser frémir 2-3 minutes à feu moyen.
8. Ajouter les gnocchi, mélanger et cuire encore 1-2 minutes pour bien les réchauffer.
9. A la fin, saupoudrer de persil ciselé et mélanger.
10. Servir aussitôt avec les filets de lieu.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Pas de chichi, c’est Gnocchi », organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » et dont je suis la marraine.

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