Financiers aux mirabelles à l'Amaretto

Dès qu'il me reste des blancs d’œufs à écouler, je pense toujours en premier lieu aux financiers. Il faut dire que j'adore ces biscuits moelleux et fondants à la poudre d'amandes.

Aujourd'hui je les ai garnis aux mirabelles et les ai parfumés à l'Amaretto pour renforcer le goût d'amande. Le résultat a été vraiment délicieux. Pour accompagner un thé ou un café gourmand c'est parfait.

Vous pouvez également consulter d'autres recettes de financiers :

• Financiers aux framboises
• Financiers aux groseilles
• Financiers chocolat noisettes
• Financiers à la polenta et aux cerises

Ingrédients (pour 9 financiers) :

• 80 g de beurre
• 80 g de poudre d'amandes
• 130 g de sucre glace + 1 cuillère à café pour saupoudrer sur le dessus
• 30 g de farine
• 3 blancs d’œufs
• 1 cuillère à soupe d'Amaretto
• 15 mirabelles dénoyautées
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser froidir.
3. Dans un bol tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
4. Dans un autre bol fouetter les blancs d’œufs avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux.
5. Puis ajouter le 1er mélange et mélanger bien au fouet pour avoir une texture lisse et homogène.
6. Enfin, ajouter l'Amaretto et le beurre refroidi et mélanger encore un peu pour les incorporer.
7. Remplir les moules (en silicone pour moi, sinon penser à les graisser et fariner au préalable) à 2/3 avec de la pâte.
8. Disposer par-dessus 3 demi-mirabelles et saupoudrer d'amandes effilées.
9. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche. Surveiller le four car le temps de cuisson dépend de la taille des moules et des fours de chacun.
10. Laisser tiédir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la mirabelle.

Inspirée par : Financiers aux groseilles

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