Biscuits amandes, noisettes, cannelle (sans gluten) - Recette en vidéo

Publié le 26 Novembre 2025

Aujourd'hui je vous propose des biscuits aux amandes et aux noisettes, parfumés à la cannelle. Une recette sans farine et sans gluten, pour le plaisir de tout le monde.

Ils sont très faciles et rapides à faire, hyper moelleux et fondants en bouche. Côté goût, ces biscuits sont très peu sucrés, avec un intense goût de noisettes et d'amandes. La cannelle apporte un parfum suave et envoûtant. Un pur délice ! Une recette parfaite pour les fêtes des fin d'année qui approchent à grands pas et pour les cadeaux gourmands.

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Ingrédients (pour 24 biscuits) :

2 œufs
1 jaune d’œuf
50 g de sucre glace
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe pleine de confiture d'abricots
zestes 1 citron
250 de de poudre de noisettes
250 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique

En plus :

80 g de sucre glace
24 amandes entières

Instructions :

Préparer la pâte. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le jaune d’œuf, le sucre glace, le sel, la confiture d'abricots et les zestes de citron.
Séparément, mélanger la poudre de noisettes avec la poudre d'amandes, la cannelle et la levure chimique. Incorporer à la première préparation, en 3 fois, d'abord avec une maryse, puis à la main.
Couvrir le bol et le placer pendant 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
Préparer un petit bol avec de l'eau et un autre avec le sucre glace. Prendre une cuillère à soupe de pâte et avec les mains légèrement mouillées, faire une boule de la taille d'une noix, puis la rouler généreusement dans du sucre glace. Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Faire de même avec la pâte restante. J'ai obtenu 2 plaques de 12 biscuits.
Avec le doigt, faire un petit puits dans chaque boule, au milieu, et déposer dedans une amande.
Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
Conserver dans une boîte à biscuits.

Source : dolci recette arabe

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