Biscuits "Ode au printemps"

Aujourd'hui je vous propose des biscuits en forme de tulipes que j'ai fourrés à la confiture de roses et aux noix. Une recette basée sur une thématique florale de saison d'où le nom "Ode au printemps" que je leurs ai donné.

Ces biscuits sont bien gourmands, jolis et fins à la fois, bien parfumés. Une pâte moelleuse, une garniture riche en goût et un arrière-goût suave d'eau de rose - ils portent bien leur nom et apportent véritablement le printemps et le soleil dans nos assiettes.

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Ingrédients (pour 18 pièces) :

Pâte :

• 350 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (10 g)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 0,5 cuillère à café de curcuma
• 110 g de beurre froid
• 130 g de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe d'eau de rose

Garniture :

• 150 g de confiture de roses (recette ici)
• 120 g de noix hachées

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure chimique et le curcuma.
2. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec les bouts des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse. Vous pouvez également utiliser un hachoir pour cette étape.
3. Ajouter la crème fraîche épaisse, le jaune d’œuf et l'eau de rose, 1 cuillère à soupe à la fois, et mélanger d'abord à la maryse, puis pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'eau de rose en fonction des besoins. J'ai utilisé 3 cuillères à soupe. Faire une boule, la filmer et la placer au frais pendant 40 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture. Mélanger la confiture de roses, faite maison pour moi, avec les noix hachées. On doit obtenir une garniture épaisse qui se tient et ne coule pas.
5. Préparer les biscuits. Faire un boudin avec la pâte et la découper en 18 morceaux égaux d'environ 38-39 g. Faire des boules et couvrir avec du film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas pendant le façonnage des biscuits.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler une boule de pâte pour obtenir un rond d'environ 12 cm de diamètre.
7. Faire une entaille jusqu'au centre. Ajouter d'un côté une cuillère à café de garniture (environ 15 g) puis plier la pâte en couvrant la garniture et sceller le bord. Ensuite tourner la pâte en faisant tout le tour du cercle.
8. Placer le biscuit debout et rabattre les bords en dessous. On doit obtenir des cônes en forme de tulipes.
9. Préparer les autres biscuits de la même façon. Placer sur une planche à découper et mettre au frais pendant 30 minutes.
10. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
11. Placer les biscuits sur une plaque couverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, en les espaçant.
12. Enfourner et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
13. Laisser refroidir, puis placer sur le plat de service et saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir. Un délice !

Source : Наташа Шакинко

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Cueillettes et Recettes, la cuisine des fleurs organisé par le site recettes.de dont la marraine est Sabine du blog Les petits plats du prince.

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