Gâteau renversé aux mirabelles

Voici un gâteau simple et délicieux, avec beaucoup de mirabelles, présenté comme une recette de Jean-Marie Hincker sur le site de Simone Morgenthaler.

C'est la saison, alors il faut en profiter.

Ingrédients (pour un moule de 18 de cm de diamètre*) :

• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de beurre fondu et refroidi
• 500 g de mirabelles dénoyautées (j'ai mis 420 g)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 170°, chaleur statique.
2. Beurrer un moule rond de 18 cm de diamètre, tapisser le fond de papier sulfurisé qu'il faut aussi beurrer et saupoudrer d'une fine couche de sucre.
3. Préparer la pâte. Dans un bol mixer les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance bien mousseuse.
4. Ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique et mixer un peu à basse vitesse pour les incorporer. Puis faire de même avec le beurre fondu et refroidi.
5. Déposer les mirabelles sur le fond du moule et verser par-dessus la pâte.
6. Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche. Surveiller le four car chaque four cuit différemment.
7. Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir 5-10 minutes. Puis décoller attentivement les bords du gâteau des parois du moule à l'aide d'un couteau s'il le faut et le démouler sur le plat de service. Pour ce faire, poser le plat par-dessus le moule puis le reverser en le tenant bien avec l'autre main. Retirer le papier sulfurisé.
8. Laisser refroidir avant de déguster.

Conseils et astuces :

* Privilégier un moule à bords amovibles, si vous en avez un, pour faciliter le démoulage.

Source : Simone Morgenthaler

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