Carrés aux quetsches et noix

Dès que j'ai vu ce gâteau, j'ai voulu le tester. Il faut dire qu'il a tout pour me plaire : beaucoup de fruits, des noix, de la cannelle et un contraste de textures, à la fois moelleuse et croquante, que j'aime particulièrement.

Et je n'ai pas été déçue de mon choix. Ce gâteau est bien fruité et parfumé : un vrai délice ! De plus, il n'est pas du tout compliqué à préparer. Je vous recommande d'essayer.

Ingrédients (pour un moule 26*28 cm) :

Biscuit :

• 225 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 375 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (15 g)

Garniture :

• 800 g de quetsches, poids net sans noyaux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1.5 cuillère à café de cannelle

Appareil aux noix :

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 180 g de noix hachées

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 26*28 cm (ou 22*30 cm) ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
3. Préparer le biscuit. Dans un bol mixer le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
4. Ajouter les œufs un par un et mixer un peu entre chaque ajout pour les incorporer.
5. Ajouter la farine et la levure chimique et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. La pâte est assez épaisse, c'est normal.
6. Préparer les fruits. Dénoyauter les quetsches lavées et essuyées au préalable. Les couper en 2.
7. Préparer l'appareil aux noix. Dans un bol mixer les œufs entiers avec le sucre pendant plusieurs minutes pour obtenir un mélange bien mousseux.
8. Ajouter les noix hachées finement et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. Le mélange va être assez liquide, c'est normal.
9. Verser la pâte à biscuit dans le moule et l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère.
10. Déposer par-dessus sur toute la surface les moitiés de quetsches, la partie bombée en haut.
11. Mélanger le sucre vanillé et la cannelle et saupoudrer les quetsches avec.
12. A l'aide d'une cuillère, répartir uniformément par-dessus l'appareil aux noix.
13. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
14. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
15. Découper en carrés et déposer sur le plat de service.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la quetsche et les noix.

Source : retete Timea

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